Succotash clásico de verano bajo en sodio
Colorido, vibrante y saludable, este Clásico Succotash de Verano con Poco Sodio es un acompañamiento perfecto o una ligera entrada vegetariana para comidas de clima cálido. Repleto de ingredientes frescos del jardín como granos dulces de maíz, calabacín, pimiento rojo, edamame y jugosos tomates cherry, esta receta ofrece un sabor irresistible sin necesidad de añadir sal. Hierbas frescas como albahaca, perejil y tomillo aportan una profundidad aromática, mientras que un chorrito de jugo de limón añade un toque vivaz. Cocinado en una base de aceite de oliva mantecoso, este plato de un solo recipiente es rápido y fácil, con solo 15 minutos de preparación y 25 minutos de cocción. Rebosante de color y nutrientes, este succotash bajo en sodio es tan bueno para tu salud como para tu paladar, convirtiéndolo en una adición ideal para convivios veraniegos, barbacoas o cenas entre semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Mantequilla sin sal
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 whole Cebolla mediana, finamente picada.
- 2 cloves Dientes de ajo picados
- 1 whole Pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 whole Calabacín, en cubos
- 2 cups Granos de maíz fresco (de aproximadamente 3 mazorcas de maíz)
- 1 cup Judías edamame peladas o habas Lima
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 quarter cup Albahaca fresca, picada
- 1 quarter cup Perejil fresco, picado
- 1 tablespoon Hojas frescas de tomillo
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 tablespoon Zumo de limón fresco
Instructions
Coloca una sartén grande a fuego medio y añade la mantequilla sin sal y el aceite de oliva.
Una vez que la mantequilla se haya derretido, añade la cebolla picada y cocina durante unos 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega el pimiento morrón rojo y el calabacín en cubos, cocina por otros 4-5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
A continuación, añade los granos de maíz fresco y las edamame o habas a la sartén, revolviendo bien para combinar.
Cocine esta mezcla durante aproximadamente 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el maíz esté tierno y las judías estén cocidas.
Agrega los tomates cherry partidos por la mitad, cocinando por otros 2-3 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Retire la sartén del fuego y mezcle la albahaca, perejil y tomillo picados.
Sazona el súcotash con pimienta negra molida y jugo de limón fresco, revolviendo bien para incorporar.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario, recordando evitar la sal para un plato bajo en sodio.
Transfiere a un bol para servir y decora con hierbas adicionales si lo deseas antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1128 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.0 g | 71% | |
| Saturated Fat | 18.6 g | 93% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 62 mg | 21% | |
| Sodium | 154 mg | 7% | |
| Total Carbohydrate | 134.3 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 36.9 g | 132% | |
| Total Sugars | 51.3 g | ||
| Protein | 49.7 g | 99% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1144 mg | 88% | |
| Iron | 22.4 mg | 124% | |
| Potassium | 4358 mg | 93% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
