Succotash Clásico de Verano Bajo en Grasa
Brillante, colorido y rebosante de sabor saludable, este Clásico Summer Succotash Bajo en Grasa es el plato acompañante definitivo para celebrar la abundancia de la temporada. Con granos frescos de maíz, tiernos frijoles lima, dulces tomates cherry y una mezcla de vibrantes vegetales de verano como pimientos rojos y calabacines, esta receta ofrece un agradable crujido en cada bocado. Ligeramente salteado con ajo fragante, cebolla y un toque de aceite de oliva, se completa con albahaca y perejil frescos para un toque herbal y refrescante. Listo en solo 30 minutos, este platillo bajo en grasas y a base de plantas es perfecto para una cena saludable entre semana o una reunión. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente para un acompañamiento versátil y cargado de nutrientes que encarna los sabores del verano.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 cups granos de maíz fresco
- 1 cup habas frescas de lima
- 1 cup tomates cherry
- 1 large pimiento rojo
- 1 medium calabacín
- 1 small cebolla amarilla
- 2 medium dientes de ajo
- 1 tablespoon aceite de oliva virgen extra
- 0.25 cup hojas frescas de albahaca
- 2 tablespoons perejil fresco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comience por preparar las verduras. Desgrane el maíz y retire los granos hasta obtener 2 tazas. Reserve.
Pelar las habas y reservar 1 taza. Si usas habas congeladas, asegúrate de descongelarlas antes de usar.
Corte por la mitad los tomates cherry y déjelos a un lado.
Corte el pimiento rojo y el calabacín en trozos pequeños y uniformes. Pique finamente la cebolla amarilla y los dientes de ajo.
En una sartén grande antiadherente, caliente 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 2-3 minutos, o hasta que la cebolla esté suave y translúcida.
Añade el ajo picado y sofríe por otros 30 segundos hasta que esté fragante.
Aumenta el fuego a medio-alto, luego agrega el pimiento rojo picado y el calabacín a la sartén. Cocina, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega los granos de maíz fresco y las habas a la sartén. Continúa cocinando por otros 3-4 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Agrega los tomates cherry cortados por la mitad, la sal y la pimienta negra. Cocina por 1-2 minutos adicionales, permitiendo que los tomates se ablanden ligeramente.
Retire la sartén del fuego y agregue la albahaca y perejil frescos picados para un toque de frescura.
Prueba el succotash y ajusta el sazón con sal y pimienta adicional si lo deseas.
Sirve la clásica succotash de verano baja en grasa caliente o a temperatura ambiente como acompañamiento o plato principal.
Nutrition Facts
Calories |
879 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 20.5 g | 26% | |
| Saturated Fat | 3.2 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3163 mg | 138% | |
| Total Carbohydrate | 156.3 g | 57% | |
| Dietary Fiber | 29.2 g | 104% | |
| Total Sugars | 53.9 g | ||
| Protein | 35.1 g | 70% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 181 mg | 14% | |
| Iron | 9.2 mg | 51% | |
| Potassium | 3334 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
