Succotash bajo en sodio con maíz y habas de lima
Eleve su comida con este vibrante y saludable Succotash con Maíz y Habas de Lima bajo en sodio. ¡Lleno de color y sabor, este clásico platillo sureño inspirado incluye un toque fresco con pimientos rojos crujientes, tierna calabacita y un toque de ajo salteados en aceite de oliva. La combinación de maíz dulce y cremosas habas de lima se cocina a fuego lento en caldo de verduras sin sal, haciéndolo perfecto para aquellos que buscan una opción baja en sodio sin sacrificar el sabor. Finalizado con una pizca de perejil fresco y un toque enérgico de jugo de limón, esta receta rápida y fácil se prepara en solo 25 minutos. Ya sea servido como un acompañamiento saludable o un ligero plato principal vegetariano, ¡es un imperdible para los entusiastas de la alimentación saludable que buscan mucho sabor con poco sal!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Judías lima frescas o congeladas
- 1 cup Granos de maíz frescos o congelados
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en dados
- 1 small Calabacín, en cubos
- 2 cloves
- 0.5 cup Caldo de verduras sin sal
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 2 tablespoons
- 0.25 teaspoon
- 1 teaspoon Zumo de limón fresco
Instructions
Si se usan habas de lima frescas, llevar a ebullición una olla con agua, agregar las habas y cocinar durante 5 minutos. Escurrir y reservar. Si se usan habas de lima congeladas, enjuagar bajo agua fría para descongelar ligeramente.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade el pimiento rojo en cubos y el calabacín a la sartén. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén ligeramente suavizadas.
Agrega el ajo picado y cocina por otros 30 segundos, teniendo cuidado de que el ajo no se queme.
Añade las habas y el maíz a la sartén, revolviendo para combinar.
Vierte el caldo de verduras sin sal y lleva la mezcla a fuego lento. Cocina durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas y la mayor parte del líquido se haya evaporado.
Sazonar con pimienta negra y retirar la sartén del fuego.
Agrega el perejil picado y el jugo de limón fresco para un toque de sabor fresco.
Sirva caliente como acompañamiento o plato principal ligero.
Nutrition Facts
Calories |
605 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.1 g | 23% | |
| Saturated Fat | 3.0 g | 15% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 64 mg | 3% | |
| Total Carbohydrate | 94.3 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 20.5 g | 73% | |
| Total Sugars | 24.2 g | ||
| Protein | 25.7 g | 51% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 140 mg | 11% | |
| Iron | 7.2 mg | 40% | |
| Potassium | 2240 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
