Subji de Verduras Variadas sin Azúcar
Sumérgete en los vibrantes sabores de este Subji de Verduras Variadas sin Azúcar, una versión saludable y apta para diabéticos de la clásica sabji india. Repleto de una colorida mezcla de verduras como zanahorias, papas, ejotes, guisantes y coliflor, este plato se cocina a fuego lento en una fragante mezcla de especias que incluye cúrcuma, cilantro y garam masala. La ausencia de azúcar añadida permite que el dulzor natural de las verduras resalte, mientras que el rico aroma del ajo, jengibre y semillas de comino realza cada bocado. Rápido de preparar en menos de una hora, este curry de verduras vegano y sin gluten es perfecto para acompañar con roti, naan o arroz al vapor. Ideal para cenas entre semana o preparación de comidas saludables, es una elección reconfortante y nutritiva que no sacrifica el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 1 inch, grated Jengibre
- 3 cloves, minced Ajo
- 1 finely chopped Chile verde
- 2 medium, finely chopped Tomate
- 0.5 teaspoon Cúrcuma en polvo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Pimentón picante
- 1 teaspoon or to taste Sal
- 1 medium, diced Zanahoria
- 1 medium, diced Patata
- 0.5 cup, chopped Judías verdes
- 0.5 cup Guisantes verdes
- 1 cup ramilletes de coliflor
- 1 medium, diced "Pimiento"
- 0.5 cup Agua
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 2 tablespoons, chopped Cilantro
Instructions
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio.
Agrega semillas de comino y déjalas que chisporroteen.
Agrega cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas.
Agrega jengibre rallado, ajo picado y chile verde picado; saltea por otro minuto.
Añade tomates picados y cocina hasta que se ablanden y se deshagan.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro y el polvo de chile rojo. Sofríe las especias con la mezcla de tomate hasta que el aceite se separe de la masala.
Agrega zanahoria, patata, judías verdes, guisantes verdes, coliflor y pimiento verde picados a la sartén.
Sazone con sal y mezcle bien para cubrir las verduras con la mezcla de especias.
Agregue agua y cubra la sartén con una tapa. Deje cocinar las verduras a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. Revuelva ocasionalmente y agregue más agua si es necesario para evitar que se quemen.
Una vez que las verduras estén cocidas, espolvorear garam masala sobre ellas y mezclar bien.
Adorne con cilantro picado antes de servir.
Sirve caliente con roti, naan o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
827 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.8 g | 48% | |
| Saturated Fat | 4.0 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.3 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 2% | |
| Sodium | 5155 mg | 224% | |
| Total Carbohydrate | 112.1 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 22.3 g | 80% | |
| Total Sugars | 46.6 g | ||
| Protein | 18.8 g | 38% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 258 mg | 20% | |
| Iron | 9.6 mg | 53% | |
| Potassium | 2598 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
