Subji de Verduras Mixtas de la Dieta Mediterránea
Repleto de colores vibrantes y sabores intensos, este Subji de Verduras Variadas de la Dieta Mediterránea es una deliciosa fusión de cocina global y alimentación saludable. Elaborado con ingredientes repletos de nutrientes como calabacín, batata, berenjena y guisantes congelados, esta receta está perfectamente sazonada con especias reconfortantes como comino, cilantro y cúrcuma. Sofrito en saludable aceite de oliva y terminado con un toque vibrante de jugo de limón, este subji es tanto saludable como irresistiblemente delicioso. ¡Listo en solo 45 minutos, es un plato ideal a base de plantas para las noches ocupadas entre semana! Sírvelo como un satisfactorio plato principal con pan integral o arroz integral, y disfruta de un estallido de bondad inspirada en el Mediterráneo. Esta versátil receta es vegana, sin gluten y rebosante de antioxidantes, perfecta para cualquiera que abrace la dieta mediterránea.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 inch, finely chopped jengibre
- 1 large, diced pimiento rojo
- 1 medium, diced calabacín
- 1 small, diced berenjena
- 1 medium, peeled and diced batata
- 2 medium, chopped tomate
- 1 cup guisantes congelados
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped cilantro fresco
- 0.5 juiced limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Agrega la cebolla picada, el ajo picado y el jengibre picado. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el pimiento rojo, el calabacín, la berenjena y la batata en cubos a la sartén. Revuelve bien para combinar con la mezcla de cebolla.
Espolvorear el cilantro molido y el polvo de cúrcuma sobre las verduras. Mezclar para que las verduras queden recubiertas con las especias.
Cubre la sartén con una tapa y deja cocinar las verduras durante aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega los tomates picados y los guisantes congelados a la sartén, revolviéndolos en la mezcla.
Sazona el subji con sal y pimienta negra. Mezcla bien, luego vuelve a tapar y déjalo cocinar por 10 minutos adicionales hasta que todas las verduras estén tiernas.
Una vez cocido, retire la sartén del fuego y agregue el cilantro fresco y el jugo de limón.
Sirva el Subji de Verduras Mixtas de la Dieta Mediterránea caliente como plato principal o acompañamiento, acompañado de pan integral o arroz integral.
Nutrition Facts
Calories |
944 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.9 g | 49% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.9 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 1% | |
| Sodium | 7230 mg | 314% | |
| Total Carbohydrate | 137.2 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 33.2 g | 119% | |
| Total Sugars | 74.7 g | ||
| Protein | 23.9 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 285 mg | 22% | |
| Iron | 11.0 mg | 61% | |
| Potassium | 3105 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
