"Subji de Torai Vegano"
Descubre los vibrantes sabores de Vegan Torai ki Subji, un reconfortante curry hindú de calabacín espinoso que es tan saludable como delicioso. Esta receta a base de plantas combina tierno calabacín con una mezcla de especias aromáticas como cúrcuma, comino y cilantro, creando un plato que es tanto rico en nutrientes como lleno de sabor. Tomates y cebollas frescas salteadas a la perfección forman la base de esta obra maestra vegana, mientras que el chile verde y el jengibre añaden un toque sutil que realza cada bocado. Listo en solo 35 minutos, este curry simple pero satisfactorio se combina perfectamente con arroz al vapor, rotis suaves o parathas escamosas, siendo una elección ideal para cenas rápidas entre semana o lujosos festines de fin de semana. Adorna con hojas frescas de cilantro para darle un toque de frescura y atractivo adicional. Perfecto para aquellos que buscan recetas veganas saludables o exploran la cocina india, ¡Vegan Torai ki Subji es una deliciosa inmersión en el arte de cocinar a base de plantas!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Pepino de Guía (torai)
- 1 medium-sized Cebolla
- 1 medium-sized Tomate
- 1 teaspoon (grated) Jengibre
- 1 small (finely chopped) Chile verde
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Pimentón picante rojo
- 0.5 teaspoon (adjust to taste) Sal
- 2 tablespoons Aceite de cocina
- 2 tablespoons (chopped, optional for garnish) Hojas de cilantro fresco
Instructions
Lava y pela la calabaza verde (torai) para quitar la piel exterior con crestas. Córtala en trozos del tamaño de un bocado.
Pica finamente la cebolla, el tomate y el chile verde. Ralla el jengibre.
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en un sartén grande a fuego medio.
Agrega 1 cucharadita de semillas de comino y déjalas chisporrotear hasta que estén aromáticas, aproximadamente 30 segundos.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada, aproximadamente 5-6 minutos.
Agrega el jengibre rallado y el chile verde picado. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que desaparezca el aroma crudo del jengibre.
Agrega el tomate picado y cocine hasta que se ablande y se mezcle en la preparación, aproximadamente 4-5 minutos.
Agrega 0.5 cucharadita de polvo de cúrcuma, 1 cucharadita de polvo de cilantro y 0.5 cucharadita de polvo de chile rojo. Mezcla bien para combinar las especias con la mezcla de tomate y cebolla.
Agrega el calabacín en rodajas (torai) a la sartén y mezcla hasta que las piezas estén uniformemente cubiertas con la mezcla de especias.
Sazonar con 0.5 cucharadita de sal (o ajustar al gusto) y cubrir la sartén. Reducir el fuego a bajo y dejar cocinar la calabaza durante 15-20 minutos en su propio jugo, revolviendo ocasionalmente.
Verifica si la calabaza es tierna. Si es necesario, añade un chorrito de agua para evitar que se pegue y continua cocinando hasta que esté completamente cocida.
Una vez que el calabacín es cocido, retire la tapa y permita que cualquier exceso de humedad se evapore cocinando sin tapar por 1-2 minutos.
Adorne con hojas de cilantro fresco picadas (opcional).
Sirve caliente con arroz al vapor, roti o paratha para una comida vegana completa.
Nutrition Facts
Calories |
494 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.8 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.4 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2387 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 53.2 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 10.4 g | 37% | |
| Total Sugars | 30.5 g | ||
| Protein | 7.6 g | 15% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 200 mg | 15% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 1322 mg | 28% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
