Subji de Torai sin frutos secos
Disfruta de la sencillez y los sabores saludables del Torai ki Subji sin frutos secos, un delicioso curry indio de calabacín que es nutritivo y apto para alergias. Elaborado con calabacín fresco y tierno, especias aromáticas como comino y cúrcuma, y un toque de tomates ácidos, este plato rápido y fácil es perfecto tanto para comidas de entre semana como para ocasiones especiales. Esta receta prescinde por completo de los frutos secos, ofreciendo una experiencia sabrosa y abundante que es vegana y sin gluten. Listo en tan solo 30 minutos, se combina maravillosamente con roti caliente, paratha o arroz al vapor. Ya sea que estés simplificando tu cena o atendiendo a necesidades dietéticas, Nut-Free Torai ki Subji promete un sabor reconfortante y auténtico que seguramente te complacerá.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Pepino de carril (torai)
- 2 tablespoons Aceite (de girasol o de vegetal)
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 pinch Asafétida (hing)
- 1 piece Cebolla (mediana, finamente picada)
- 1 piece Tomate (mediano, finamente picado)
- 1 piece Chile verde (abierto longitudinalmente)
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Pimiento chile en polvo
- 1 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons Cilantro fresco (finamente picado, para decorar)
Instructions
Lava, pela y corta la calabaza en dados pequeños. Reserva.
Caliente el aceite en una sartén de fondo pesado a fuego medio.
Agrega semillas de comino al aceite caliente y déjalas que chisporroteen por unos segundos.
Agrega una pizca de asafétida (hing), seguido de la cebolla picada. Sofríe hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente.
Incorpora el tomate picado y el chile verde. Cocina durante 3-4 minutos hasta que el tomate se ablande y se integre en la mezcla.
Añade el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro y el polvo de chile rojo. Cocina las especias durante un minuto, revolviendo continuamente para evitar que se quemen.
Agrega la calabacera cortada en trozos y la sal. Mezcla bien para cubrir las verduras de manera uniforme con la mezcla de especias.
Cubre la sartén con una tapa y deja que el calabacín cocine a fuego medio-bajo. Revuelve ocasionalmente y cocina por unos 10-12 minutos o hasta que el calabacín esté tierno y suelte su jugo.
Retira la tapa y sube un poco el fuego para permitir que se evapore cualquier exceso de agua si es necesario, revolviendo con frecuencia.
Apaga el fuego y decora con hojas de cilantro fresco picadas.
Sirva caliente con roti, paratha o arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
467 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.9 g | 40% | |
| Saturated Fat | 3.2 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2408 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 46.9 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 12.4 g | 44% | |
| Total Sugars | 24.4 g | ||
| Protein | 7.8 g | 16% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 202 mg | 16% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 1653 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
