Subji de Berenjena Whole30
Eleve su plan de comidas Whole30 con este sabroso Subji de Berenjena, una versión saludable y vibrante de la cocina tradicional india. Este plato destaca tiernos cubos de berenjena cocidos a fuego lento en una salsa rica y aromática, infundida con aceite de coco, jengibre fresco, ajo y una mezcla de especias reconfortantes como garam masala, cúrcuma y semillas de comino. Es completamente compatible con Whole30, utilizando solo ingredientes saludables para crear una comida abundante y a base de plantas que rebosa de sabores audaces. Perfectamente terminado con un puñado de cilantro fresco, esta receta satisfactoria se prepara en solo 50 minutos y sirve como una opción versátil, ya sea como plato principal o como acompañamiento para tus comidas favoritas. ¡Vegetariano, sin gluten y compatible con paleo, este Subji de Berenjena seguramente deleitará sus papilas gustativas mientras mantiene sus objetivos en marcha!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjena
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla amarilla
- 2 medium tomate
- 1 inch piece jengibre
- 3 pieces dientes de ajo
- 1 teaspoon semillas de comino
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon garam masala
- 0.25 teaspoon pimentón rojo
- 0.25 cup hojas de cilantro
- 0.75 teaspoon sal
Instructions
Enjuaga y corta las berenjenas en cubos de 1 pulgada. Reserva.
Pica la cebolla y los tomates. Pela y ralla finamente el jengibre. Pica en trozos pequeños los dientes de ajo.
Calienta aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Agrega semillas de comino al aceite y sofríe por 30 segundos hasta que estén fragantes.
Agrega la cebolla cortada en cubos a la sartén y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 4-5 minutos.
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por otros 1-2 minutos.
Añade los tomates picados, el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro, el garam masala y el polvo de chile rojo.
Cocine la mezcla hasta que los tomates se ablanden y comiencen a deshacerse, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la berenjena picada a la sartén junto con sal. Revuelve bien para combinar la berenjena con la mezcla de especias.
Cubre y cocina la berenjena a fuego medio durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la berenjena esté tierna.
Destape y cocine por 5 minutos adicionales para permitir que cualquier exceso de humedad se evapore.
Adorne con hojas de cilantro antes de servir.
Sirva caliente como plato principal o acompañante.
Nutrition Facts
Calories |
722 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.8 g | 41% | |
| Saturated Fat | 23.7 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5330 mg | 232% | |
| Total Carbohydrate | 106.2 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 38.4 g | 137% | |
| Total Sugars | 62.1 g | ||
| Protein | 17.0 g | 34% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 263 mg | 20% | |
| Iron | 9.0 mg | 50% | |
| Potassium | 3433 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
