Subji de Berenjena Vegano
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores del Subji Vegano de Berenjena, un vibrante platillo inspirado en la India que es abundante y saludable. Elaborado con cubos tiernos de berenjena cocidos a fuego lento en una base de tomate y cebolla con especias, esta receta vegana se realza con la bondad terrosa de comino y semillas de alholva, con toques de cúrcuma, cilantro y chile en polvo. El ajo, jengibre fresco y chile verde añaden capas de complejidad, mientras que el cilantro proporciona un toque refrescante como guarnición. Combinado perfectamente con arroz al vapor o roti caliente, este subji fácil de preparar está listo en menos de 45 minutos, lo que lo convierte en una elección ideal para una cena vegana rápida o preparación de comidas. ¡Repleto de sabores intensos pero con ingredientes sencillos, este curry de berenjena seguramente se convertirá en un favorito para los amantes de la cocina india!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Berenjena
- 2 medium Tomates
- 1 medium Cebolla
- 2 cloves Dientes de ajo
- 1 inch piece Jengibre fresco
- 1 small Chile verde
- 2 teaspoons Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoons Pimentón picante
- 1 teaspoons Sal
- 0.5 teaspoons Semillas de fenogreco
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 2 tablespoons Hojas de cilantro
- 100 milliliters Agua
Instructions
1. Lava bien la berenjena y córtala en cubos medianos. Reserva.
2. Pica finamente las cebollas y los tomates. Pica el ajo y jengibre, y corta el chile verde en rodajas.
3. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
4. Agrega semillas de comino y semillas de fenogreco al aceite y sofríe durante unos 30 segundos hasta que empiecen a crepitar.
5. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que se vuelvan translúcidas, aproximadamente 3-4 minutos.
6. Agrega el ajo, jengibre y chile verde picados. Cocina por 1-2 minutos más hasta que esté fragante.
7. Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 4-5 minutos.
8. Espolvorear el polvo de cilantro, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y la sal. Mezclar bien para combinar todos los ingredientes.
9. Agrega la berenjena en cubos, revolviendo suavemente para cubrirla con la mezcla de especias. Vierte el agua para asegurar que la berenjena se cocine de manera uniforme.
10. Cubre la sartén con una tapa y déjalo cocinar a fuego bajo a medio durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cocina hasta que la berenjena esté tierna y los sabores se hayan incorporado bien.
11. Una vez listo, retira la sartén del fuego y decora con hojas de cilantro fresco picadas.
12. Sirve el Subji de Berenjena Vegano caliente con arroz o roti. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
539 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.0 g | 38% | |
| Saturated Fat | 4.2 g | 21% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3044 mg | 132% | |
| Total Carbohydrate | 68.5 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 25.6 g | 91% | |
| Total Sugars | 33.7 g | ||
| Protein | 12.4 g | 25% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 211 mg | 16% | |
| Iron | 7.7 mg | 43% | |
| Potassium | 2469 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
