Subji de berenjena sin azúcar.
Descubre los vibrantes sabores del Subji de Berenjena sin Azúcar, un platillo hindú saludable y aromático ideal para aquellos que buscan una comida saludable y libre de culpa. Esta receta presenta cubos tiernos de berenjena cocidos a fuego lento en una mezcla fragante de especias como cúrcuma, comino y cilantro, con el cálido sabor terroso de las semillas de mostaza y el toque fresco de hojas de curry. Una mezcla de cebollas, tomates, ajo y jengibre forma la base rica y sabrosa sin necesidad de añadir azúcar. Listo en menos de 40 minutos, es una opción rápida y nutritiva que combina perfectamente con roti, arroz, o sirve como un satisfactorio plato de acompañamiento. Perfecto para una sabrosa comida vegetariana, este platillo es naturalmente sin azúcar, apto para veganos, y lleno de bondad saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams berenjena
- 1 large cebolla
- 2 medium tomate
- 1 inch piece jengibre
- 3 pieces dientes de ajo
- 1 teaspoon "semillas de comino"
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon or to taste sal
- 10 leaves hojas de curry
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco
- 2 tablespoons aceite de cocina
- 0.5 cup agua
Instructions
Comience lavando las berenjenas a fondo. Córtelas en cubos de tamaño mediano.
Pica finamente la cebolla, los tomates y las hojas de cilantro. Pela y ralla el jengibre y el ajo.
Calienta aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agrega semillas de mostaza y semillas de comino.
Deje que las semillas crepiten, luego agregue el jengibre rallado, el ajo y las hojas de curry. Sofría hasta que el jengibre y el ajo se doren.
Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén transparentes.
A continuación, agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y la sal. Cocina las especias durante aproximadamente un minuto.
Agrega los trozos de berenjena a la mezcla de especias y mezcla bien hasta que las berenjenas estén bien cubiertas.
Vierte el agua, cubre la sartén con una tapa y déjalo cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las berenjenas estén tiernas.
Una vez cocido, ajustar el condimento si es necesario. Adornar con hojas frescas de cilantro.
Sirva caliente con roti, arroz o como guarnición.
Nutrition Facts
Calories |
637 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.2 g | 41% | |
| Saturated Fat | 4.4 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5368 mg | 233% | |
| Total Carbohydrate | 85.1 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 24.3 g | 87% | |
| Total Sugars | 49.1 g | ||
| Protein | 13.4 g | 27% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 224 mg | 17% | |
| Iron | 7.0 mg | 39% | |
| Potassium | 2277 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
