Subji de Berenjena Saludable para el Corazón
Eleva tu menú de cena con este sabroso y nutritivo Subji de Berenjena Saludable para el Corazón, un vibrante plato inspirado en la India que es tan saludable como delicioso. Hecho con tiernos cubos de berenjena cocidos a fuego lento en una fragante mezcla de especias como comino, cilantro, cúrcuma y un toque de chile en polvo, este subji explota con sabores audaces y terrosos. Las cebollas, el ajo y el jengibre salteados crean una base rica, mientras que los jugosos tomates y un toque de aceite de oliva realzan su atractivo saludable para el corazón. Listo en solo 35 minutos, esta receta fácil de hacer es perfecta para servir con roti de grano entero o arroz integral, convirtiéndolo en una satisfactoria comida a base de plantas para cuatro personas. Adornado con cilantro fresco, este plato bajo en grasas y rico en nutrientes es esencial para cualquiera que desee disfrutar de una alimentación saludable sin comprometer el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams berenjena
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 medium cebolla
- 1 teaspoon pasta de jengibre
- 1 teaspoon pasta de ajo
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon Pimiento rojo en polvo
- 1 large tomate
- 0.5 teaspoon sal
- 100 milliliters agua
- 2 tablespoons cilantro fresco
Instructions
Lava y corta la berenjena en cubos del tamaño de un bocado.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Agrega semillas de comino al aceite caliente y deja que chisporroteen durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
Pique la cebolla finamente y añádala a la sartén. Sofría durante unos 3 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agrega el puré de jengibre y el puré de ajo, y sofríe por otros 2 minutos.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro, el polvo de comino y el polvo de chile rojo. Mezcla bien para cubrir las cebollas.
Pique el tomate y agréguelo a la sartén. Cocine durante 3-4 minutos hasta que el tomate se ablande.
Agrega la berenjena cortada en cubos a la sartén, revuelve bien para combinar con las especias y cebollas.
Sazonar con sal y añadir el agua. Mezclar todo junto.
Cubre la sartén y reduce el fuego a bajo. Deja que hierva a fuego lento durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la berenjena esté tierna.
Retire la tapa y aumente el fuego a medio-alto. Cocine por 2-3 minutos más para evaporar el exceso de humedad.
Adorne con cilantro recién picado antes de servir.
Sirva caliente como plato acompañante o con roti de grano entero o arroz integral para una comida saludable para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
463 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.3 g | 22% | |
| Saturated Fat | 2.6 g | 13% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3884 mg | 169% | |
| Total Carbohydrate | 74.1 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 22.3 g | 80% | |
| Total Sugars | 41.2 g | ||
| Protein | 11.8 g | 24% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 196 mg | 15% | |
| Iron | 7.8 mg | 43% | |
| Potassium | 2086 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
