Subji de Berenjena Paleo.
Eleva tu rotación de cenas entre semana con este sabroso Subji de Berenjena Paleo, una versión saludable del clásico plato de verduras indio. Repleto de tiernos cubos de berenjena cocidos a fuego lento en una aromática mezcla de especias como comino, cilantro, cúrcuma y ají en polvo, esta receta brilla con sus vibrantes capas de sabor y textura. Salteado en deliciosa aceite de coco y realzado con ajo fresco, jengibre y tomate, este platillo ofrece una experiencia profundamente satisfactoria, sin gluten y libre de lácteos, ideal para aquellos que siguen un estilo de vida paleo. Terminado con un toque chispeante de jugo de limón y adornado con cilantro fresco, este subji es perfecto como un contundente acompañamiento o combinado con arroz de coliflor para una comida paleo completa. ¡Listo en tan solo 45 minutos, esta receta tentadora es un imprescindible para todos aquellos que anhelan sabores atrevidos, saludables e inolvidables!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Berenjena
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium Cebolla amarilla
- 3 large Dientes de ajo
- 1 inch piece Jengibre fresco
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.25 teaspoon Pimentón rojo
- 1 large Tomate
- 1 teaspoon Sal marina
- 2 tablespoons Cilantro fresco
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Lava las berenjenas y córtalas en cubos del tamaño de un bocado. Reserva.
Pica finamente la cebolla amarilla, tritura los dientes de ajo y ralla el jengibre fresco.
En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Añade el ajo picado y jengibre rallado, cocinando por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
Añade el comino molido, cilantro, cúrcuma y polvo de chile rojo. Revuelve bien para combinar y cocina por 1 minuto.
Corta el tomate en cubitos y agrégalo a la sartén, cocinando hasta que se ablande, aproximadamente 2-3 minutos.
Añade la berenjena cortada en cubos a la sartén. Revuelve para que los trozos de berenjena se impregnen con la mezcla de especias.
Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la berenjena esté tierna.
Sazonar con sal marina al gusto.
Una vez que la berenjena esté bien cocida, apaga el fuego y añade jugo de limón fresco para darle un toque de acidez.
Adorne con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirva el Subji de Berenjena Paleo caliente, como acompañamiento o plato principal, junto con su pan plano paleo favorito o arroz de coliflor.
Nutrition Facts
Calories |
677 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.1 g | 40% | |
| Saturated Fat | 23.7 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5244 mg | 228% | |
| Total Carbohydrate | 97.6 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 35.5 g | 127% | |
| Total Sugars | 55.0 g | ||
| Protein | 15.1 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 215 mg | 17% | |
| Iron | 6.8 mg | 38% | |
| Potassium | 3009 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
