Subji de Berenjena de la Dieta Mediterránea
Sumérgete en los sabores audaces y nutritivos de este Subji de Berenjena de la Dieta Mediterránea, una vibrante receta a base de plantas que es tan deliciosa como saludable. Combinando tiernas berenjenas doradas salteadas con una fragante salsa de tomate y pimiento rojo especiada, este plato fusiona la esencia tradicional del subji indio con los principios saludables para el corazón de la dieta mediterránea. Con semillas de comino, cilantro, cúrcuma y pimentón, cada bocado está lleno de un cálido aroma, mientras que un toque final de perejil fresco y jugo de limón chispeante añade una luminosidad refrescante. Este plato rápido y sencillo de una sola sartén se prepara en tan solo 45 minutos, convirtiéndolo en la opción ideal para una cena entre semana. ¡Sírvelo como un plato principal satisfactorio o acompáñalo con pan integral o quinua para obtener un acompañamiento equilibrado y lleno de nutrientes! ¡Perfecto para aquellos que buscan recetas saludables, vegetarianas e inspiradas en todo el mundo!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium-sized berenjena
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, finely chopped cebolla
- 4 cloves, minced ajo
- 2 medium-sized, chopped tomate
- 1 medium-sized, chopped pimiento rojo bell
- 1 teaspoon semillas de comino.
- 2 teaspoons cilantro molido
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon, or to taste sal
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
- 1 tablespoon jugo de limón fresco
Instructions
Comience por lavar las berenjenas y cortarlas en cubos de 1 pulgada.
Coloca los cubos de berenjena en un colador, espolvorea un poco de sal y déjalos reposar durante aproximadamente 10 minutos para que suelten el exceso de humedad. Enjuágalos y sécalos con cuidado.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la berenjena cortada en cubos y saltee hasta que esté dorada y tierna, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Retire de la sartén y reserve.
En la misma sartén, agregar la cucharada restante de aceite de oliva. Añadir las semillas de comino y dejarlas chisporrotear durante unos segundos.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, cocinando por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega los tomates picados y el pimiento morrón rojo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y la mezcla se vuelva salsa, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el cilantro molido, la cúrcuma y el pimentón. Mezcla bien.
Devuelve la berenjena salteada a la sartén y combínala con la mezcla de tomate. Sazona con sal.
Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Adorna el subji de berenjena con perejil recién picado y un chorrito de jugo de limón fresco antes de servir.
Sirva caliente como plato principal o acompañamiento, junto con pan integral o quinoa.
Nutrition Facts
Calories |
906 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.9 g | 60% | |
| Saturated Fat | 7.3 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5899 mg | 256% | |
| Total Carbohydrate | 118.2 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 40.5 g | 145% | |
| Total Sugars | 69.5 g | ||
| Protein | 18.6 g | 37% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 270 mg | 21% | |
| Iron | 9.5 mg | 53% | |
| Potassium | 3555 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
