Subji de Aloo y Judías Verdes para Whole30
Whole30 Aloo Beans Ki Subji es un salteado indio vibrante y saludable que combina la riqueza terrosa de las papas y la frescura crujiente de las judías verdes, haciéndolo un plato perfecto aprobado por Whole30. Esta receta saludable se cocina en nutritivo aceite de coco y ligeramente condimentada con cúrcuma, comino, semillas de mostaza y polvo de chile rojo para una experiencia llena de sabor. Las tiernas verduras se saltean a la perfección, luego se realzan con un toque de jugo de limón y un aderezo fresco de cilantro. Listo en solo 40 minutos, este acompañamiento sin gluten, sin lácteos y vegano se combina perfectamente con arroz de coliflor o se puede disfrutar por sí solo. Ideal para la preparación de comidas o una cena saludable entre semana, ¡esta receta aporta sabores tradicionales del sur de Asia a tu mesa de Whole30!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Patatas
- 250 grams Judías verdes
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 medium Cebolla
- 1 tablespoon Pasta de jengibre y ajo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons Cilantro
Instructions
Pela y corta las papas en cubos pequeños. Recorta los extremos de las judías verdes y córtalas en trozos de 1 pulgada.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante aproximadamente 30 segundos.
Corta la cebolla en rodajas finas y añádela a la sartén. Sofríe hasta que la cebolla se dore.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y saltea por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega las papas en cubos a la sartén, espolvorea con polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo y polvo de cilantro. Revuelve bien para cubrir las papas con las especias.
Cubra y cocine las papas durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Agrega las judías verdes y la sal a la sartén. Mezcla bien para combinar con las patatas y especias.
Cubre la sartén nuevamente y cocina hasta que las papas y los frijoles estén tiernos, aproximadamente 10-15 minutos. Revuelve ocasionalmente para garantizar una cocción pareja.
Retira la tapa, aumenta el fuego ligeramente y saltea durante 2-3 minutos para evaporar cualquier exceso de humedad y dorar los bordes de las papas y las judías.verdes.
Apaga el fuego y agrega el jugo de limón.
Adorne con cilantro picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
836 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.5 g | 40% | |
| Saturated Fat | 23.6 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2744 mg | 119% | |
| Total Carbohydrate | 129.1 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 20.7 g | 74% | |
| Total Sugars | 21.5 g | ||
| Protein | 19.4 g | 39% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 256 mg | 20% | |
| Iron | 11.5 mg | 64% | |
| Potassium | 3202 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
