Subji de Aloo y Judías Bajas en Grasa
¡Descubre los sabores de la cocina tradicional india con un toque sin culpa en esta *Subji de Aloo y Ejotes Baja en Grasa*! Este vibrante curry casero combina papas tiernas y ejotes crujientes, suavemente cocidos en una base de tomate y cebolla condimentada, todo realzado con el calor del comino, garam masala y cúrcuma. Perfectamente equilibrado y bajo en grasa, gracias al uso mínimo de aceite, este platillo es tan saludable como delicioso. Listo en solo 40 minutos y repleto de nutrientes, es ideal para una comida entre semana, ya sea servido con roti, chapati o un tazón de arroz humeante. Decorado con cilantro fresco para un estallido de sabor herbáceo, esta reconfortante receta vegana y libre de gluten sin duda se convertirá en la favorita de la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Patatas
- 250 grams Judías verdes
- 1 medium Cebolla
- 1 medium Tomate
- 2 small Dientes de ajo
- 1 small Chile verde
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón picante rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Aceite de cocina (preferiblemente aceite de oliva o aceite vegetal)
- 2 tablespoons Cilantro
Instructions
Lava y pela las papas. Córtalas en cubos pequeños del tamaño de un bocado.
Corte los extremos de las judías verdes y córtelas en trozos de 1 pulgada. Enjuague bien.
Pica finamente la cebolla, el tomate, los dientes de ajo y el chile verde.
Calentar 1 cucharada de aceite de cocina en un sartén antiadherente o kadhai a fuego medio.
Una vez que el aceite esté caliente, añade las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos segundos.
Agrega ajo picado y chile verde al sartén y sofríe hasta que el ajo se dore.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
Agrega el tomate picado y cocina hasta que se ablande y se deshaga.
Espolvorea polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, polvo de cilantro y sal. Mezcla bien.
Agrega las papas en cubos y mézclalas con la masala para que se impregnen bien.
Cubre la sartén con una tapa y cocina durante aproximadamente 10 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Después de 10 minutos, agrega las judías verdes, mezcla bien y vuelve a tapar.
Cocine por otros 10-15 minutos o hasta que las papas y los frijoles estén bien cocidos pero no deshechos.
Espolvorear garam masala y darle una rápida mezcla. Ajustar la sal si es necesario.
Adorne con cilantro recién picado antes de servir.
Sirva caliente con roti, chapati o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
729 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.6 g | 21% | |
| Saturated Fat | 2.4 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3911 mg | 170% | |
| Total Carbohydrate | 136.7 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 21.8 g | 78% | |
| Total Sugars | 31.1 g | ||
| Protein | 19.9 g | 40% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 273 mg | 21% | |
| Iron | 12.4 mg | 69% | |
| Potassium | 3364 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
