Subji de Aloo y Frijoles Bajos en Sodio
¡Eleve su curry de verduras diario con esta sabrosa y saludable receta de **Low Sodium Aloo Beans Ki Subji**! Este vibrante plato combina tiernas papas y crujientes judías verdes con una fragante mezcla de especias indias, que incluye cominos, semillas de mostaza, cúrcuma y asafétida, para un acompañamiento deliciosamente condimentado pero suave en sodio. La adición de tomate fresco y un chorrito de jugo de limón proporciona un toque refrescante, mientras que la pasta de jengibre aromático infunde profundidad en cada bocado. Perfecto para aquellos que buscan una alternativa baja en sodio a los curry indios clásicos, esta receta se cocina en menos de 30 minutos y se puede adornar con cilantro fresco para un estallido de color y sabor. Sírvalo con roti caliente o arroz al vapor para una comida vegetariana saludable que seguramente satisfará.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Patatas
- 200 grams Judías verdes
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asafétida (hing)
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Pasta de jengibre.
- 1 medium Tomate
- 2 tablespoons Cilantro (hojas frescas de cilantro)
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Pela y corta las papas en trozos del tamaño de un bocado. Lava las judías verdes y córtalas en piezas de 1 pulgada.
Calentar aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agregar semillas de mostaza y semillas de comino. Una vez que empiecen a chisporrotear, agregar asafétida.
Agrega la pasta de jengibre y sofríe por un minuto hasta que desaparezca el aroma crudo.
Añade el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y el polvo de cilantro. Remueve bien durante 30 segundos.
Agrega las papas y judías verdes picadas. Revuelve para cubrirlas uniformemente con las especias.
Corta el tomate en cubos y agrégalo a la sartén. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Cubre la sartén con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas y los frijoles estén tiernos.
Una vez cocido, retire la tapa y cocine por 2-3 minutos adicionales para evaporar cualquier exceso de humedad.
Retirar del fuego y agregar jugo de limón. Revolver bien.
Adorne con cilantro fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
774 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.8 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1484 mg | 65% | |
| Total Carbohydrate | 116.5 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 17.6 g | 63% | |
| Total Sugars | 22.2 g | ||
| Protein | 16.5 g | 33% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 195 mg | 15% | |
| Iron | 10.1 mg | 56% | |
| Potassium | 2956 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
