Strudel de Fresa Keto
Disfruta del deleite sin culpa de este Keto Strawberry Toaster Strudel, una versión baja en carbohidratos de un clásico pastel de desayuno ideal tanto para entusiastas del keto como para amantes de las fresas. Elaborado con harinas de almendra y coco, este hojaldroso y mantecoso pastel es tanto sin gluten como sin azúcar, ¡pero sin escatimar en el placer! Un delicioso relleno casero de fresa endulzado con eritritol y espesado con semillas de chía toma el centro del escenario, mientras que un glaseado cremoso de vainilla agrega el toque final. Con un tiempo de preparación rápido y la opción de prepararlo con antelación, estos toaster strudels son ideales para un desayuno rápido o un sofisticado regalo de fin de semana. ¡Disfruta de la nostalgia de un pastelito tostado sin comprometer tus objetivos dietéticos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Harina de almendra
- 2 tablespoons Harina de coco
- 2 tablespoons Eritritol en polvo (o edulcorante cetogénico preferido)
- 1 teaspoon Goma xantana
- 1 teaspoon
- 6 tablespoons Mantequilla sin sal (fría y en cubos)
- 1 large Huevo
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1 cup Fresas (frescas o congeladas, finamente picadas)
- 2 tablespoons Eritritol granulado (o edulcorante keto preferido)
- 1 teaspoon Semillas de chía
- 1 tablespoon
- 1 large Huevo (para lavado de huevo)
- 1 tablespoon Mantequilla sin sal derretida (para barnizar)
- 2 tablespoons Eritritol en polvo (para glaseado)
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon Extracto de vainilla (para glaseado)
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón, combina la harina de almendra, harina de coco, eritritol en polvo, goma xántica y polvo de hornear.
Agrega mantequilla fría en cubos a los ingredientes secos y utiliza un cortador de masa o tus dedos para trabajarla hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas.
Batir juntos el huevo y el extracto de vainilla en un bol pequeño, luego añadirlo a la mezcla de harina. Mezclar hasta que se forme una masa. Amasar suavemente si es necesario. Envolver la masa en film transparente y refrigerar durante 15 minutos.
Mientras la masa se enfría, prepara el relleno de fresa: En una cacerola pequeña a fuego medio, combina las fresas picadas y el eritritol granulado. Cocina durante 5-7 minutos hasta que las fresas se deshagan y la mezcla espese ligeramente.
Incorpora las semillas de chía, retira del fuego y deja enfriar el relleno por completo.
Después de refrigerar, extiende la masa entre dos hojas de papel pergamino hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Corta en 8 rectángulos iguales.
Coloca una cucharada colmada del relleno de fresa en el centro de 4 rectángulos, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes.
Unta los bordes con crema espesa, luego coloca los rectángulos restantes de masa encima de cada uno. Presiona suavemente para sellar y usa un tenedor para hacer pellizcos en los bordes.
Hornea por 12-15 minutos, o hasta que los strudels estén dorados. Déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.
Para el glaseado, mezcla la mantequilla derretida, el eritritol en polvo, la crema espesa y el extracto de vainilla hasta que quede suave. Rocía el glaseado sobre los strudels enfriados.
Nutrition Facts
Calories |
1965 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 178.0 g | 228% | |
| Saturated Fat | 66.5 g | 332% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.4 g | ||
| Cholesterol | 645 mg | 215% | |
| Sodium | 689 mg | 30% | |
| Total Carbohydrate | 126.5 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 29.9 g | 107% | |
| Total Sugars | 15.6 g | ||
| Protein | 50.5 g | 101% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 13% | |
| Calcium | 479 mg | 37% | |
| Iron | 9.2 mg | 51% | |
| Potassium | 538 mg | 11% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
