Soto Ayam Vegano
Disfruta de los sabores cálidos y reconfortantes de Indonesia con esta receta de Vegan Soto Ayam, una versión basada en plantas de la tradicional sopa de pollo. Repleta de las audaces y aromáticas especias de cúrcuma, jengibre, hierba de limón y hojas de lima kaffir, este plato vibrante destaca la textura tierna del joven y verde yaca y de los champiñones desmenuzados como un sabroso sustituto del pollo. Se vierte un cremoso caldo de leche de coco sobre suaves fideos de arroz vermicelli y se corona con brotes de soja frescos, cilantro, cebollas de primavera y crujientes chalotes fritos para un toque final encantador. Perfecto para una cena acogedora, este soto sin gluten y vegano es un plato nutritivo que explota con los sabores picantes del sudeste asiático. ¡Personalízalo con gajos de lima para un toque extra de acidez!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Jackfruit verde joven (enlatado, en salmuera)
- 150 grams Setas de ostra (o shiitake, en tiras)
- 6 cups Caldo de verduras
- 1 cup Leche de coco
- 4 small Chalotas
- 4 Dientes de ajo
- 1 inch Raíz de cúrcuma fresca (o cúrcuma molida)
- 1 inch Jengibre fresco
- 2 Nueces de Macadamia
- 1 teaspoon Semillas de cilantro
- 0.5 teaspoon Polvo de comino
- 4 Hojas de lima kaffir
- 1 Tallo de hierba de limón.
- 2 Hojas de laurel
- 2 tablespoons Aceite de cocina (por ejemplo, aceite de coco o aceite vegetal)
- 1.5 teaspoons Sal.
- 1 teaspoon Azúcar (opcional)
- 100 grams Fideos de arroz vermicelli
- 1 cup Brotes de soja
- 0.5 cup Cilantro fresco (para decorar)
- 0.25 cup
- 4 Gajos de lima (para servir)
- 0.25 cup Chalotes fritos (para decorar)
Instructions
Caliente el aceite de cocina en una olla grande a fuego medio. Agregue la pasta de especias y sofría durante 3-4 minutos hasta que esté fragante.
Golpea suavemente el tallo de hierba de limón con la parte trasera de un cuchillo para liberar su aroma. Agrega la hierba de limón, las hojas de lima kaffir y las hojas de laurel a la olla. Remueve durante 1-2 minutos.
Vierte el caldo de verduras y la leche de coco. Revuelve bien y lleva a ebullición suave.
Reduce el fuego a fuego lento, cubre y deja cocinar la sopa durante 25-30 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
Mientras tanto, prepara los fideos de arroz vermicelli según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y reserva.
Una vez que la sopa haya terminado de hervir a fuego lento, retira el tallo de hierba de limón, las hojas de lima y las hojas de laurel de la olla. Prueba y ajusta con sal y azúcar según sea necesario.
Para servir, divide los fideos de arroz vermicelli cocidos entre los platos de servir. Sirve sopa caliente sobre los fideos, asegurándote de que cada plato reciba una porción de yaca y champiñones.
Coloca en cada bol un poco de brotes de soja, cilantro fresco, cebolla de verdeo y chalotas fritas. Sirve inmediatamente con gajos de lima al lado para un toque cítrico y vibrante.
Nutrition Facts
Calories |
2393 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 112.2 g | 144% | |
| Saturated Fat | 40.5 g | 202% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 8751 mg | 380% | |
| Total Carbohydrate | 319.5 g | 116% | |
| Dietary Fiber | 48.9 g | 175% | |
| Total Sugars | 70.2 g | ||
| Protein | 64.3 g | 129% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 749 mg | 58% | |
| Iron | 32.2 mg | 179% | |
| Potassium | 6533 mg | 139% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
