Soto Ayam bajo en carbohidratos
Disfruta de los reconfortantes sabores de Indonesia con este Soto Ayam bajo en carbohidratos, una versión más ligera del tradicional plato de sopa de pollo. Perfecto para aquellos que siguen un estilo de vida bajo en carbohidratos o keto, esta receta reemplaza los fideos de arroz por "zoodles" de calabacín en espiral, transformando lo clásico en un tazón saludable y libre de culpa. Infundido con especias aromáticas como cúrcuma, cilantro, ajo y hierba de limón, cada cucharada ofrece capas de sabores vibrantes. Pollo desmenuzado tierno, leche de coco cremosa y ingredientes frescos como brotes de soja, huevos cocidos y cilantro completan esta comida nutritiva, mientras que un toque de lima añade un final brillante y cítrico. Listo en solo una hora, esta receta es una elección ideal para una cena saludable pero indulgente que celebra la cocina del sudeste asiático.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 200 ml leche de coco sin azúcar
- 1 liter caldo de pollo
- 4 chalotes
- 3 dientes de ajo
- 20 g jengibre
- 1 tsp polvo de cúrcuma
- 1 tsp cilantro molido
- 1 tallo de hierba de limón
- 3 hojas de lima kaffir
- 1 tsp sal
- 0.5 tsp pimienta blanca
- 2 tbsp aceite de coco
- 300 g calabacín en espiral (para 'zoodles')
- 100 g brotes de soja
- 2 huevos duros, cortados por la mitad
- 1 lima cortada en gajos
- 20 g hojas de cilantro fresco
- 2 tbsp chalotas fritas (opcional, para decorar)
Instructions
En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de coco a fuego medio.
Licuar las chalotas, el ajo y el jengibre hasta obtener una pasta suave utilizando un procesador de alimentos o un mortero y mano.
Agrega la pasta a la olla y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos.
Agrega el polvo de cúrcuma y el cilantro molido, cocinando por otro minuto.
Machaca el tallo de hierba de limón y agrégalo a la olla junto con las hojas de lima kaffir.
Agrega el caldo de pollo y lleva a hervir suavemente.
Agrega los muslos de pollo a la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que estén completamente cocidos.
Retira los muslos de pollo y desmenuza en pedazos pequeños usando un tenedor. Vuelve a añadir el pollo desmenuzado a la olla.
Incorpora la leche de coco sin azúcar, la sal y la pimienta blanca. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
Para servir, divide los zucchinis en espiral ('zoodles') en tazones junto con un puñado de brotes de soja.
Sobre los fideos de calabacín y los brotes de soja, vierte con cuidado el caldo caliente de Soto Ayam para ablandarlos ligeramente.
Colocar en cada plato la mitad de un huevo hervido, un poco de cilantro fresco y opcionalmente, chalotes fritos.
Sirva con gajos de lima al lado para darle un toque de frescura.
Nutrition Facts
Calories |
2127 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 112.1 g | 144% | |
| Saturated Fat | 45.8 g | 229% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 1057 mg | 352% | |
| Sodium | 3402 mg | 148% | |
| Total Carbohydrate | 95.3 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 16.7 g | 60% | |
| Total Sugars | 33.2 g | ||
| Protein | 194.6 g | 389% | |
| Vitamin D | 3.1 mcg | 15% | |
| Calcium | 829 mg | 64% | |
| Iron | 23.7 mg | 132% | |
| Potassium | 3400 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
