Sopas de Pollo Filipino Paleo
Caliente, nutritivo y rebosante de sabores vibrantes, este Sopas de Pollo Filipino Paleo es una vuelta saludable a una comida reconfortante muy querida. Hecha sin lácteos y libre de gluten, esta sopa sustituye la pasta tradicional por verduras ricas en nutrientes como camotes, judías verdes, zanahorias y repollo, lo que la hace perfecta para aquellos que siguen un estilo de vida paleo. La leche de coco aporta una riqueza cremosa que se combina maravillosamente con tierna pechuga de pollo, mientras aromáticos clásicos como ajo, cebolla y laurel infunden el caldo con profundidad y calidez. Rápida y fácil de preparar en menos de una hora, esta comida saludable es ideal para cenas acogedoras o cuando necesitas un plato satisfactorio y lleno de nutrientes. Adornado con cebollinos frescos, es tan hermoso como delicioso.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla en cubos
- 3 dientes de ajo picados
- 2 medium zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
- 2 stalks apio en tallos, en cubos
- 1 pound Pechuga de pollo, sin piel y deshuesada, en cubos
- 4 cups caldo de pollo
- 1 cup leche de coco
- 1 medium batata, pelada y cortada en cubos
- 1 cup judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups col repollo rallado
- 2 cebollas verdes en rodajas
Instructions
En una olla grande a fuego medio, derrite el aceite de coco.
Agrega la cebolla y el ajo, sofríe hasta que estén translúcidos y fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega las zanahorias y el apio, y cocina por otros 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Incorpora el pollo cortado en cubos y cocina hasta que el pollo esté dorado por todos lados.
Agrega el caldo de pollo y la leche de coco, revolviendo bien para combinar.
Agrega los cubos de camote, ejotes y hoja de laurel a la olla.
Sazona la sopa con sal y pimienta negra, luego llevala a ebullición.
Baja el fuego, cubre la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 25-30 minutos o hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas.
Retira la hoja de laurel y deséchala.
Agrega el repollo rallado a la olla y déjalo cocinar durante 5 minutos adicionales hasta que esté marchito.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve la sopa en platos hondos y decora con rodajas de cebollín antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1528 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.0 g | 59% | |
| Saturated Fat | 28.3 g | 142% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 5253 mg | 228% | |
| Total Carbohydrate | 111.8 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 24.3 g | 87% | |
| Total Sugars | 50.7 g | ||
| Protein | 166.0 g | 332% | |
| Vitamin D | 1.5 mcg | 7% | |
| Calcium | 487 mg | 37% | |
| Iron | 12.3 mg | 68% | |
| Potassium | 4414 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
