Sopa vibrante verde baja en sodio
Ilumina tu día con esta nutritiva y deliciosa Sopa Verde Vibrante Baja en Sodio, una receta saludable repleta de verduras frescas y bondad herbal. Esta sopa cremosa pero sin lácteos presenta calabacín, brócoli y espinacas mezcladas con leche vegetal sin azúcar y hierbas aromáticas como perejil y albahaca, haciéndola tanto buena para el corazón como llena de sabor vibrante. Con un caldo de verduras bajo en sodio y un toque de jugo de limón picante, esta sopa es perfecta para quienes buscan una opción ligera y amigable con la dieta sin escatimar en sabor. Lista en menos de 40 minutos, es una comida rica en nutrientes que es tan satisfactoria como fácil de preparar. Sirve caliente, cubierta con semillas sin sal crujientes para añadir textura y saborea este fragante tazón verde de bienestar.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, finamente picada
- 3 large Dientes de ajo picados
- 2 medium calabacín, cortado en rodajas
- 2 cups ramilletes de brócoli
- 3 cups hojas de espinaca fresca
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cup leche vegetal sin endulzar (como la de almendra o avena)
- 0.25 cup perejil fresco, picado groseramente
- 5 large hojas de albahaca fresca
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
- 1 tablespoon Zumo de limón fresco
- 2 tablespoons opcional: semillas de girasol sin sal o semillas de calabaza para decorar
Instructions
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe por 3-4 minutos, o hasta que esté suave y translúcida.
Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más, teniendo cuidado de que no se queme.
Agrega el calabacín en rodajas, los ramilletes de brócoli y el caldo de verduras bajo en sodio a la olla. Lleva a ebullición suave y luego reduce el fuego a fuego lento.
Cocine las verduras durante 10 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno.
Agrega las hojas de espinacas frescas y cocina durante 1-2 minutos, solo hasta que se marchiten.
Retira la olla del fuego y deja que se enfríe un poco.
Usando una batidora de mano (o una licuadora de cocina en tandas), mezcle la sopa cuidadosamente hasta que esté suave y cremosa.
Vuelva la sopa mezclada a la olla y agregue la leche vegetal, perejil fresco, hojas de albahaca, pimienta negra molida y jugo de limón. Caliente suavemente a fuego lento durante 2-3 minutos para calentar.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, pero evita agregar sal para mantener la sopa baja en sodio.
Sirve la sopa en platos y adorna con semillas de girasol o calabaza sin sal si se desea.
¡Sirve caliente y disfruta de los sabores vibrantes y saludables!
Nutrition Facts
Calories |
677 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.5 g | 53% | |
| Saturated Fat | 5.7 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 863 mg | 38% | |
| Total Carbohydrate | 61.8 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 17.0 g | 61% | |
| Total Sugars | 21.0 g | ||
| Protein | 27.5 g | 55% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 942 mg | 72% | |
| Iron | 13.1 mg | 73% | |
| Potassium | 2935 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
