Sopa Verde Vibrante Whole30
¡Ilumina tu hora de comer con esta Sopa Vibrante Verde Whole30, un platillo cremoso y nutritivo rebosante de sabores saludables e ingredientes repletos de nutrientes! Esta mezcla vibrante incluye calabacines frescos, ramilletes de brócoli y espinacas baby cocidos a fuego lento en un rico caldo de verduras, junto con ajo aromático, cebolla y hierbas como perejil y albahaca para una fragante profundidad de sabor. La adición de leche de coco entera aporta cremosidad lujosa manteniendo la receta libre de lácteos y acorde con Whole30. Perfectamente sazonada con un toque de jugo de limón, sal marina y copos de pimienta roja para ese toque picante adicional, esta sopa es reconfortante y energizante a la vez. Lista en tan solo 35 minutos, es una opción fácil y saludable ideal para el almuerzo, la cena o la preparación de comidas. ¡Sírvela caliente con un chorrito de aceite de oliva para un hermoso acabado digno de Instagram!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, diced cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 chopped tallos de apio
- 2 medium, chopped calabacín
- 2 cups ramilletes de brócoli
- 4 cups, packed espinacas tiernas
- 4 cups caldo de verduras
- 0.5 cups leche de coco entera
- 0.25 cups, chopped perejil fresco
- 0.25 cups, chopped hojas frescas de albahaca
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoons pimienta negra
- 0.25 teaspoons copos de pimienta roja
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una olla holandesa a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelva transparente.
Agrega el ajo picado y el apio cortado, cocinando por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Añade el calabacín picado y los ramilletes de brócoli a la olla. Cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Agrega el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega la espinaca bebé y cocina por 2-3 minutos, solo hasta que se marchite.
Retira la olla del fuego. Agrega el perejil picado, albahaca, jugo de limón, sal marina, pimienta negra y hojuelas de pimiento rojo.
Usa una licuadora de inmersión para triturar la sopa hasta que quede suave. Alternativamente, transfiere la sopa en tandas a una licuadora de alta velocidad y mezcla hasta que quede cremosa, teniendo cuidado con el líquido caliente.
Incorpora la leche de coco entera para darle más cremosidad, y ajusta la sazón al gusto con sal o pimienta adicional, si es necesario.
Sirve la sopa en platos, decora con perejil adicional o un chorrito de aceite de oliva si lo deseas, y sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1314 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.3 g | 86% | |
| Saturated Fat | 32.2 g | 161% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 9015 mg | 392% | |
| Total Carbohydrate | 149.8 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 41.2 g | 147% | |
| Total Sugars | 63.2 g | ||
| Protein | 44.2 g | 88% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 885 mg | 68% | |
| Iron | 24.6 mg | 137% | |
| Potassium | 4535 mg | 96% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
