Sopa Verde Vibrante para un Corazón Saludable
Sumérgete en la bondad nutritiva de la Sopa Verde Vibrante Saludable para el Corazón, ¡un deleite cremoso pero libre de culpa lleno de verduras y vegetales ricos en nutrientes! Esta receta muestra los sabores vibrantes del calabacín, brócoli, espinacas y albahaca fresca, cocidos a la perfección en caldo de verduras bajo en sodio y triturados para obtener una textura suave. Mejorado con un toque de leche de almendra sin azúcar y realzado con jugo de limón, esta sopa es tan refrescante como nutritiva. Perfecta para aquellos que buscan una opción basada en plantas y libre de aceite, es rápida de preparar, lista en solo 40 minutos, e ideal para un almuerzo o cena ligera. Sírvela caliente, coronada con perejil fresco para un aderezo apetitoso que completa este plato amigable con el corazón. Saludable, sabrosa y fácil de hacer sin esfuerzo, ¡esta receta redefinirá tu idea de comida reconfortante!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon Aceite de oliva (opcional, para saltear)
- 1 medium Cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 2 cloves Ajo picado
- 1 medium Calabacín, en cuadritos
- 2 cups Ramos de brócoli
- 3 cups Espinacas bebé
- 4 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cup Hojas de albahaca fresca
- 1 cup Leche de almendra sin endulzar
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 0.5 teaspoon Sal (opcional)
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil picado (para decorar)
Instructions
Si usas aceite de oliva, caliéntalo en una olla grande a fuego medio. Para una opción sin aceite, omite el aceite y saltea con un chorrito de caldo de verduras en su lugar.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más, hasta que esté fragante.
Agrega el calabacín en cubos y los floretes de brócoli a la olla. Sofríe durante 3-4 minutos para que se ablanden ligeramente.
Incorpora el caldo de verduras bajo en sodio y lleva a hervir suavemente. Reduce el fuego, tapa la olla y deja que las verduras hiervan a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén tiernas.
Agrega las espinacas bebé y las hojas de albahaca fresca. Cocina por 2-3 minutos hasta que se marchiten.
Transfiere cuidadosamente la mezcla a una licuadora (trabajando en tandas si es necesario) y licúa hasta que quede suave. Como alternativa, utiliza una batidora de mano directamente en la olla.
Vuelva a colocar la sopa batida en la olla a fuego lento. Revuelva la leche de almendra sin azúcar, el jugo de limón, la sal (si va a usarla) y la pimienta negra. Caliente, pero no hierva.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Sirve caliente, decorado con perejil picado.
Nutrition Facts
Calories |
381 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.2 g | 22% | |
| Saturated Fat | 2.5 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1947 mg | 85% | |
| Total Carbohydrate | 46.6 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 11.6 g | 41% | |
| Total Sugars | 15.6 g | ||
| Protein | 14.9 g | 30% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 734 mg | 56% | |
| Iron | 7.5 mg | 42% | |
| Potassium | 1690 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
