Sopa Verde Vibrante de la Dieta Mediterránea
Sopa Verde Vibrante de la Dieta Mediterránea
Eleve su juego de alimentación saludable con esta Sopa Verde Vibrante de la Dieta Mediterránea, una mezcla llena de nutrientes de verduras frescas y sabores intensos. Esta cremosa sopa a base de plantas muestra los tonos vibrantes de calabacín, brócoli y col rizada, todo cocido a fuego lento en un sabroso caldo de verduras e infusionado con ajo y cebolla para una profundidad de sabor irresistible. Rematada con un toque de jugo de limón agrio y un toque de perejil fresco, esta reconfortante sopa es perfecta para limpiar y energizar su día. Con su fácil preparación en menos de 40 minutos, es una receta ideal para días ocupados de la semana o una acogedora comida de fin de semana. ¡Sírvala con un poco de pan crujiente o disfrútela sola como un plato ligero pero satisfactorio!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 chopped ramas de apio
- 2 medium, chopped calabacín
- 3 cups ramitos de brócoli
- 3 cups, chopped col rizada
- 6 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoons pimienta negra
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.25 cup, chopped perejil fresco
- 0.25 teaspoons opcional: copos de pimiento rojo
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla amarilla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablande.
Añade el ajo picado y el apio cortado, cocina durante otros 2 minutos removiendo frecuentemente.
Agrega el calabacín picado, los ramilletes de brócoli y el caldo de verduras a la olla. Lleva la mezcla a hervir.
Reduce el fuego a fuego lento y cocina durante 10 minutos, o hasta que el brócoli y el calabacín estén tiernos.
Agrega la col rizada picada, la sal y la pimienta negra a la olla. Revuelve y cocina durante 5 minutos adicionales, permitiendo que la col rizada se marchite.
Retire la sopa del fuego y deje que se enfríe ligeramente. Transfiera la sopa a una licuadora por tandas, o use una batidora de inmersión para triturar la sopa hasta que quede suave.
Agrega el jugo de limón y ajusta la sazón según sea necesario.
Sirva la sopa en tazones y decore con perejil fresco y hojuelas de pimiento rojo opcionalmente para un toque de picante.
¡Sirva caliente y disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
1167 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.7 g | 56% | |
| Saturated Fat | 7.8 g | 39% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 9957 mg | 433% | |
| Total Carbohydrate | 162.5 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 40.2 g | 144% | |
| Total Sugars | 65.7 g | ||
| Protein | 46.5 g | 93% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 829 mg | 64% | |
| Iron | 14.0 mg | 78% | |
| Potassium | 5225 mg | 111% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
