Sopa Verde Vibrante Baja en Carbohidratos.
Ilumina tu día con esta Sopa Verde Vibrante Baja en Carbohidratos, un tazón rico y cremoso de bondad que es tan nutritivo como satisfactorio. ¡Repleta de ingredientes saludables como calabacín, brócoli, espinacas frescas y apio, esta sopa es una celebración de superalimentos verdes, perfecta para una comida reconfortante pero saludable! Infundida con la cremosidad de la leche de coco entera y realzada con un toque de jugo de limón, esta sopa aterciopelada logra el equilibrio perfecto entre un sabor vibrante y la indulgencia. Lista en solo 40 minutos, es una opción sencilla para las noches ocupadas o un almuerzo acogedor. Además, con solo 15 minutos de tiempo de preparación, es una alternativa baja en carbohidratos, sin gluten y sin lácteos que es rápida y saludable, ¡una verdadera victoria para aquellos que buscan una deliciosa y nutritiva receta de sopa! ¡Decórala con perejil fresco para un toque de color y frescura extra!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 medium-sized calabacín
- 2 cups ramilletes de brócoli
- 2 cups espinacas frescas
- 2 tallo de apio
- 1 small cebolla
- 3 dientes de ajo
- 4 cups caldo de verduras (bajo en sodio)
- 1 cup leche de coco (sin azúcar, entera)
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 tablespoon zumo de limón
- 2 tablespoons perejil fresco (opcional para decorar)
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Lava y trocea groseramente el calabacín, brócoli, apio, cebolla y espinacas. Pica finamente los dientes de ajo.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el apio picados, y sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén suavizados.
Agrega el ajo picado a la olla y cocina por otro minuto, revolviendo frecuentemente para evitar que se queme.
Agrega el calabacín picado, los ramilletes de brócoli y el caldo de verduras a la olla. Incrementa el fuego para llevar la mezcla a hervir, luego reduce a fuego lento. Cubre y cocina durante 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega las espinacas frescas a la olla y cocina por otros 2 minutos, justo hasta que se marchiten.
Retira la olla del fuego y, utilizando una batidora de mano, tritura la sopa hasta que quede suave. Alternativamente, transfiere cuidadosamente la sopa a una licuadora en lotes y tritura hasta que quede suave.
Regresa la olla al fuego bajo. Agrega la leche de coco, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 5 minutos más, asegurándote de que los sabores se mezclen bien.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Sirve la sopa en tazones y decora con perejil fresco, si así lo deseas. ¡Sirve caliente y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1119 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 86.7 g | 111% | |
| Saturated Fat | 55.4 g | 277% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5672 mg | 247% | |
| Total Carbohydrate | 79.2 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 17.6 g | 63% | |
| Total Sugars | 48.4 g | ||
| Protein | 20.1 g | 40% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 358 mg | 28% | |
| Iron | 13.6 mg | 76% | |
| Potassium | 2135 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
