Sopa verde vibrante alta en proteínas.
Sopa Verde Vibrante Alta en Proteínas
Eleva tu juego de sopas con esta Sopa Verde Vibrante Alta en Proteínas: una receta nutritiva a base de plantas rebosante de verduras vibrantes y sabores audaces. Lleno de espinacas, calabacines, brócoli y cremosos garbanzos, este reconfortante platillo combina ingredientes saludables con una textura sedosa lograda mediante la mezcla. La levadura nutricional aporta una profundidad sabrosa y quesosa, mientras que el perejil fresco y un brillante chorrito de jugo de limón aseguran que cada cucharada esté rebosante de sabor. Perfecto para veganos y aquellos que buscan una comida abundante y consciente de la salud, esta sopa es rica en proteínas, sin lácteos y sin gluten, convirtiéndola en una opción ideal para una cena equilibrada entre semana o un favorito de la preparación de comidas. Adorna con crujientes semillas de calabaza para un toque final opcional y disfruta de un delicioso tazón de bondad verde que es tan hermoso como nutritivo.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, cortada en dados
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 2 medium calabacín picado
- 2 cups ramilletes de brócoli
- 3 cups espinacas, apretadas
- 4 cups caldo de verduras
- 1 15-ounce can garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 cup leche vegetal sin azúcar (como almendra, soja u avena)
- 3 tablespoons levadura nutricional
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons semillas de calabaza (opcional, para decorar)
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 3-4 minutos.
Añade el ajo picado y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Agrega el calabacín picado y los ramilletes de brócoli a la olla, revolviendo ocasionalmente, durante 5-6 minutos.
Agregue el caldo de verduras y lleve a fuego lento. Cubra y cocine por 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Añade las espinacas, garbanzos, levadura nutricional, sal y pimienta negra a la olla. Revuelve y cocina durante 2-3 minutos hasta que las espinacas estén marchitas.
Usando una batidora de mano (o transfiera la mezcla a una licuadora en lotes), mezcle la sopa hasta que quede suave y cremosa.
Agrega leche vegetal sin endulzar y jugo de limón. Ajusta la sazón con más sal y pimienta si lo deseas.
Sirva caliente, adornado con perejil fresco y semillas de calabaza opcional para darle un toque crujiente adicional.
Nutrition Facts
Calories |
1397 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.6 g | 56% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6268 mg | 273% | |
| Total Carbohydrate | 197.1 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 52.6 g | 188% | |
| Total Sugars | 44.6 g | ||
| Protein | 76.6 g | 153% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 970 mg | 75% | |
| Iron | 24.8 mg | 138% | |
| Potassium | 5466 mg | 116% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
