Sopa Vegetariana y Sustanciosa Baja en Sodio
Disfruta de un tazón de Sopa de Frijoles y Verduras Sustanciosa Baja en Sodio, una comida nutritiva y llena de sabor perfecta para un estilo de vida saludable. Rebosante de vibrantes verduras como zanahorias, calabacines y pimientos rojos, y enriquecida con dos tipos de frijoles ricos en fibra: cannellini y rojos, esta sopa brinda satisfacción sin el exceso de sodio. Hierbas aromáticas como tomillo y albahaca, junto con un chorrito de aceite de oliva, crean capas de sabor sabroso en un caldo vegetal ligero. Lista en menos de una hora con solo 15 minutos de preparación, esta maravilla de un solo recipiente es ideal para la preparación de comidas o para servir una cena casera y acogedora. Perfecta para quienes buscan una opción de dieta baja en sodio, esta sopa sustanciosa es reconfortante, saludable y totalmente irresistible.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 cloves ajo picado
- 2 medium zanahoria, rodajas
- 2 medium apio en rodajas
- 1 medium Pimiento rojo, picado
- 1 medium calabacín en cubos
- 1 15-ounce can tomates cortados en cubitos, sin sal añadida
- 6 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 15-ounce can judías cannellini enlatadas, enjuagadas y escurridas
- 1 15-ounce can judías rojas enlatadas, enjuagadas y escurridas
- 1 whole hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe por aproximadamente 5 minutos, o hasta que se vuelva transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias, apio, pimiento rojo y calabacín en rodajas a la olla y sofríe durante 5 minutos más.
Añada la lata de tomates cortados en cubitos y el caldo de verduras bajo en sodio.
Agrega los frijoles cannellini y los frijoles rojos al recipiente.
Incorpora la hoja de laurel, tomillo seco, albahaca seca y pimienta negra.
Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego y dejarla cocinar a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Retira la hoja de laurel de la sopa.
Incorpora el perejil fresco justo antes de servir.
Sirva caliente y disfrute su abundante sopa de frijoles y verduras baja en sodio.
Nutrition Facts
Calories |
1369 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.6 g | 44% | |
| Saturated Fat | 5.2 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2020 mg | 88% | |
| Total Carbohydrate | 212.9 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 58.6 g | 209% | |
| Total Sugars | 43.7 g | ||
| Protein | 58.8 g | 118% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 738 mg | 57% | |
| Iron | 24.2 mg | 134% | |
| Potassium | 6762 mg | 144% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
