Sopa Vegetariana Sustanciosa de Cerdo y Verduras
Calienta con un tazón satisfactorio de **Sopa Vegetariana de Cerdo y Verduras**, un giro basado en plantas de un clásico reconfortante. Esta receta fácil de hacer combina sabores intensos de cebollas picadas, ajo y una mezcla de zanahorias, apio y espinacas, con la bondad rica en proteínas de frijoles rojos y un suculento sustituto de cerdo a base de plantas. Cocido a fuego lento en un caldo de verduras bien sazonado con tomillo, orégano y un toque de pimienta negra, esta sustanciosa sopa de verduras se enriquece aún más con la adición de tomates en cubitos enlatados y dulces explosiones de maíz congelado. Lista en poco más de una hora, esta comida completa en una sola olla es perfecta para noches ocupadas entre semana o cenas familiares informales. Sírvela con pan crujiente para un plato acogedor y lleno que es completamente libre de carne pero rebosante de un sabor audaz y satisfactorio. ¡Ideal para vegetarianos, veganos o cualquiera que anhele una sopa sana y abundante!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 2 stalks tallos de apio, picados
- 14.5 ounces tomates cortados en cubos, enlatados
- 6 cups caldo de verduras
- 1 cup maíz congelado
- 15 ounces judías rojas, enlatadas y escurridas
- 8 ounces alternativa de cerdo a base de plantas
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups espinacas frescas
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté transparente.
Incorpora el ajo picado, las zanahorias y el apio, y cocina por otros 2-3 minutos.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados con su jugo, y revuelve para combinar.
Agregue el caldo de verduras y lleve la mezcla a hervir.
Añade el maíz congelado, los frijoles rojos escurridos, la alternativa de cerdo a base de plantas, laurel, tomillo, orégano, sal y pimienta negra.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Retira la hoja de laurel de la olla.
Incorpora las espinacas frescas y cocina durante 2-3 minutos hasta que se marchiten.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente con pan crujiente al lado si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2041 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 79.2 g | 102% | |
| Saturated Fat | 19.1 g | 96% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 8350 mg | 363% | |
| Total Carbohydrate | 245.7 g | 89% | |
| Dietary Fiber | 60.5 g | 216% | |
| Total Sugars | 50.0 g | ||
| Protein | 105.3 g | 211% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 704 mg | 54% | |
| Iron | 27.7 mg | 154% | |
| Potassium | 6270 mg | 133% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
