Sopa Vegetariana Reconfortante de Macarrones
Caliente, reconfortante y repleta de ingredientes nutritivos, esta Sopa Vegetariana Reconfortante de Macarrones es la comida de una sola olla definitiva para noches ocupadas entre semana o fines de semana acogedores. Rebosante de macarrones tiernos, vegetales vibrantes como zanahorias, apio y espinacas, e impregnada con los sabores robustos de ajo, albahaca, orégano y tomillo, esta sopa es una opción saludable y satisfactoria para cualquier ocasión. La base de caldo de verduras y tomates picados aporta una rica profundidad de sabor, mientras que guisantes verdes congelados y espinacas frescas añaden un toque de color y nutrientes adicionales. Listo en solo 45 minutos, esta receta familiar es fácil de preparar y perfecta para servir a un grupo numeroso. Adorna con un poco de queso parmesano rallado como toque final opcional y disfruta de un plato de esta reconfortante sopa vegetariana que es tan sustanciosa como sabrosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, picada
- 2 zanahorias en cubitos
- 2 Apio en tallos, cortado en cubitos.
- 3 dientes de ajo picados
- 8 cups caldo de verduras
- 1 15-ounce can tomates cortados en lata
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 teaspoon albahaca seca
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup pasta de macarrones
- 1 cup guisantes verdes congelados
- 2 cups espinacas frescas
- 0.5 cup queso parmesano rallado (opcional para decorar)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada, las zanahorias y el apio, y sofríe durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén suaves.
Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que desprenda aroma.
Agregar el caldo de verduras, los tomates cortados en cubitos enlatados y la pasta de tomate. Mezclar bien para combinar.
Añade la albahaca seca, orégano seco, tomillo seco, hoja de laurel, sal y pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición.
Una vez que hierva, añade la pasta de macarrones a la olla y reduce el fuego a fuego lento.
Cocine durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que los macarrones estén tiernos.
Agrega los guisantes verdes congelados y cocina por otros 2 minutos.
Incorpora las espinacas frescas y cocina solo hasta que se marchiten, aproximadamente 1-2 minutos.
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Sirva la sopa en platos hondos y decore con queso parmesano rallado si así lo desea.
¡Sirve caliente y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
2378 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 94.1 g | 121% | |
| Saturated Fat | 32.9 g | 164% | |
| Polyunsaturated Fat | 12.0 g | ||
| Cholesterol | 80 mg | 27% | |
| Sodium | 9618 mg | 418% | |
| Total Carbohydrate | 284.6 g | 103% | |
| Dietary Fiber | 57.8 g | 206% | |
| Total Sugars | 75.1 g | ||
| Protein | 111.8 g | 224% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2051 mg | 158% | |
| Iron | 20.7 mg | 115% | |
| Potassium | 6743 mg | 143% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
