Sopa Vegetariana de Verduras y Carne Sustanciosa
Disfruta de un tazón de esta Sopa Vegetariana de Verduras y "Carne" reconfortante, una receta vibrante y satisfactoria que ofrece un estallido de sabor sin carne. Rebosante de vegetales ricos en nutrientes como calabacines, zanahorias, judías verdes y papas, esta sopa se cocina a la perfección con los sabores robustos de ajo, tomillo y laurel. Un toque de perejil fresco y un chorrito de jugo de limón añaden frescura a cada bocado, mientras que los guisantes congelados completan su reconfortante sustancia. Rápida de preparar en solo 20 minutos y lista en menos de una hora, esta receta es perfecta para las noches ajetreadas o la preparación de comidas, sirviendo hasta seis personas. Ya sea que estés buscando una versión vegetariana de un clásico reconfortante o una comida saludable y reconfortante, esta sopa hará que todos en la mesa se sientan felices y nutridos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 medium zanahorias en rodajas
- 2 medium apio en tallos, rebanado
- 3 cloves ajo picado
- 2 medium patatas, cortadas en cubos
- 1 medium calabacín en cubos
- 1 cup judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 15-ounce can tomates troceados enlatados
- 6 cups caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup guisantes congelados
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 1 tablespoon jugo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y el apio en rodajas a la olla. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Agrega las papas, calabacines y judías verdes picadas a la olla. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados con su jugo y el caldo de verduras.
Agrega la hoja de laurel, tomillo seco, sal y pimienta negra a la olla y revuelve.
Llevar la sopa a hervir a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo y dejarla cocinar a fuego bajo sin tapar durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Agregue los guisantes congelados y déjelos cocinar en la sopa durante 5 minutos adicionales.
Retira la hoja de laurel de la olla.
Añade el perejil picado y el jugo de limón a la sopa, revuelve bien para combinar.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, luego sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1663 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.9 g | 72% | |
| Saturated Fat | 10.4 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.6 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 6531 mg | 284% | |
| Total Carbohydrate | 254.9 g | 93% | |
| Dietary Fiber | 56.6 g | 202% | |
| Total Sugars | 71.2 g | ||
| Protein | 53.5 g | 107% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 689 mg | 53% | |
| Iron | 19.8 mg | 110% | |
| Potassium | 7539 mg | 160% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
