Sopa vegetariana de verduras con pan rústico
Acércate a un tazón humeante de Sopa Vegana de Vegetales Cargada con Pan Rústico, perfecta para una cena reconfortante entre semana o un mimo reconfortante en tiempos fríos. Repleta de vegetales vibrantes como zanahorias, calabacines, papas y espinacas, esta receta presenta una mezcla sabrosa de pasta de tomate, tomates en cubos y hierbas aromáticas como tomillo y albahaca para un caldo rico y satisfactorio. La sopa es fácil de preparar, con solo 15 minutos de preparación y cocción a fuego lento hasta la perfección en menos de una hora. Combínala con un pan rústico cálido y crujiente para un contraste irresistible de texturas. Ideal para la preparación de comidas, este plato es vegano, saludable y rebosante de nutrientes para el máximo disfrute de una deliciosa comida reconfortante.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 2 tallos de apio en rodajas
- 2 medium patatas en cubos
- 1 medium calabacín en rodajas
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 6 cups caldo de verduras
- 1 15-ounce can tomates cortados en cubos (enlatados)
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups hojas de espinaca fresca
- 1 loaf pan rústico
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agregar cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y sofríe por un minuto más.
Agrega las zanahorias, apio, papas y calabacines en rodajas. Sofríe durante 5-7 minutos.
Incorpora la pasta de tomate, revolviendo hasta que las verduras estén bien cubiertas.
Agrega el caldo de verduras y los tomates picados (con su jugo).
Añade tomillo seco, albahaca seca, hojas de laurel, sal y pimienta negra. Revuelve para combinar.
Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cocinar destapado a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Retira las hojas de laurel de la olla y deséchalas.
Revuelva las espinacas frescas hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos.
Ajusta la sazón si es necesario con más sal y pimienta.
Corta el pan rústico en rebanadas y caliéntalo en un horno o tostadora.
Sirve la sopa de verduras reconfortante caliente en tazones junto con rebanadas de pan rústico caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2613 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.9 g | 64% | |
| Saturated Fat | 8.7 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 8568 mg | 373% | |
| Total Carbohydrate | 462.6 g | 168% | |
| Dietary Fiber | 50.3 g | 180% | |
| Total Sugars | 53.9 g | ||
| Protein | 84.7 g | 169% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 627 mg | 48% | |
| Iron | 27.4 mg | 152% | |
| Potassium | 7159 mg | 152% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
