Sopa Vegetariana de Stracciatella
Disfruta de un reconfortante plato de Sopa Vegetariana Stracciatella, una versión más ligera y sin carne del clásico plato italiano que es perfecto para cualquier temporada. Esta receta cuenta con un caldo de verduras rico en ajo y aceite de oliva, complementado con tiernas tiras de huevo y queso Parmesano para un acabado sedoso y lleno de sabor. Las espinacas frescas añaden un color vibrante y nutrición, mientras que un toque de nuez moscada aporta un sutil calor aromático. Lista en tan solo 25 minutos, esta sencilla sopa se fusiona perfectamente entre la simplicidad y la sofisticación, convirtiéndola en una excelente elección para un almuerzo rápido o un elegante primer plato. Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva y una pizca extra de Parmesano para disfrutar de una experiencia verdaderamente reconfortante y saludable.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 6 cups Caldo de verduras
- 4 cups Espinacas frescas
- 3 Huevos grandes
- 1 cup Queso parmesano rallado
- 2 tablespoons Harina de sémola
- 2 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoons Pimienta negra molida
- 0.25 teaspoons Nuez moscada (opcional)
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos, hasta que esté fragante pero no dorado.
Vierte el caldo de verduras y lleva a hervir a fuego lento a temperatura media.
Mientras el caldo se está calentando, prepara la mezcla de huevo. En un tazón mediano, bate los huevos junto con el queso parmesano rallado, la harina de sémola, la sal, la pimienta y la nuez moscada (si decides usarla) hasta que estén bien combinados.
Una vez que el caldo esté hirviendo, incorpora las espinacas frescas y deja que se marchiten durante 1-2 minutos.
Baje el fuego a fuego lento. Rocíe lentamente la mezcla de huevo en la olla mientras revuelve la sopa en movimiento circular con una cuchara de madera para crear delicadas hebras, o 'stracciatella.'
Deje que la sopa cocine durante 2-3 minutos a fuego lento, solo hasta que el huevo esté completamente cocido.
Prueba y ajusta el sazón con sal o pimienta adicional, si es necesario.
Sirve la sopa caliente con un chorrito de aceite de oliva y extra queso Parmesano rallado en un lado, si así se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1294 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.6 g | 84% | |
| Saturated Fat | 25.3 g | 127% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.6 g | ||
| Cholesterol | 638 mg | 213% | |
| Sodium | 7378 mg | 321% | |
| Total Carbohydrate | 109.3 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 20.9 g | 75% | |
| Total Sugars | 21.2 g | ||
| Protein | 80.5 g | 161% | |
| Vitamin D | 3.0 mcg | 15% | |
| Calcium | 1293 mg | 99% | |
| Iron | 14.3 mg | 79% | |
| Potassium | 2806 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
