Sopa vegetariana de pollo abundante con bolitas de hierbas.
Caliente, reconfortante y completamente a base de plantas, esta Sopa Vegetariana "de Pollo" con Bolitas de Hierbas es una vibrante vuelta de tuerca a un favorito clásico. Repleta de vegetales vibrantes como zanahorias, apio y papas, y con cubos de tofu dorado ricos en proteínas como sustituto de pollo lleno de sabor, esta sopa es tan nutritiva como satisfactoria. Una fragante mezcla de tomillo seco, romero y hoja de laurel realza el caldo, creando profundidad y un aroma acogedor. Coronada con bolitas de hierbas mullidas hechas de una sencilla masa infusionada con perejil, cada cucharada es un equilibrio perfecto entre sustancioso y fresco. Lista en solo una hora y creada para seis porciones, esta receta es un centro de mesa ideal para cenas familiares o noches frías. Ya sea vegetariano, vegano o simplemente en busca de una comida ligera pero sustanciosa, esta sopa ofrece un máximo confort sin compromisos.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 cups caldo de verduras
- 1 block (about 14 oz) tofu firme
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 medium zanahorias en rodajas
- 3 Apio en rodajas
- 3 cloves ajo picado
- 2 medium patatas, cortadas en dados
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup harina de trigo común
- 2 teaspoons "polvo de hornear"
- 2 teaspoons perejil seco
- 0.5 cup leche (o leche a base de plantas)
- 2 tablespoons mantequilla (o mantequilla a base de plantas), derretida
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Escurrir el tofu y envolverlo en un paño limpio. Colocar un objeto pesado encima para prensar el exceso de humedad durante unos 10 minutos. Una vez prensado, cortar el tofu en cubos pequeños.
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega los cubos de tofu y sofríelos hasta que estén dorados por todos lados. Retira y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y el apio. Sofríe durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Añade las papas en cubos, el caldo de verduras, el tomillo, el romero, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra. Deja hervir, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Mientras tanto, en un tazón mediano, prepara los dumplings mezclando la harina, polvo de hornear y perejil seco. Agrega la leche y la mantequilla derretida, revolviendo hasta obtener una masa espesa.
Una vez que las papas estén tiernas, regrese el tofu a la olla. Coloque cucharadas de masa para los dumplings en la superficie de la sopa hirviendo a fuego lento, asegurándose de que los dumplings no se toquen entre sí.
Cubre la olla y deja que los dumplings se cocinen durante aproximadamente 10 minutos sin levantar la tapa, hasta que estén esponjosos y cocidos por completo.
Retire la hoja de laurel, espolvoree la sopa con perejil fresco y ajuste la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirva caliente con perejil fresco picado adicional, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2508 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 91.6 g | 117% | |
| Saturated Fat | 26.8 g | 134% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.4 g | ||
| Cholesterol | 73 mg | 24% | |
| Sodium | 8442 mg | 367% | |
| Total Carbohydrate | 343.0 g | 125% | |
| Dietary Fiber | 49.4 g | 176% | |
| Total Sugars | 60.2 g | ||
| Protein | 103.3 g | 207% | |
| Vitamin D | 1.6 mcg | 8% | |
| Calcium | 1356 mg | 104% | |
| Iron | 26.8 mg | 149% | |
| Potassium | 7672 mg | 163% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
