Sopa vegetariana de hojas amargas
Descubre los vibrantes sabores de la Sopa Vegetariana de Hojas Amargas, una versión a base de plantas del clásico amado de África Occidental. Este plato sustancioso y aromático combina la amargura terrosa de las hojas amargas frescas con la dulzura suave de las espinacas y los hongos llenos de umami, todo cocido a fuego lento en un caldo de verduras rico infusionado con aceite de palma, ajo y jengibre. Las semillas de ogbono molidas otorgan una textura espesa y aterciopelada, mientras que el polvo de camarones y la pimienta añaden una sorprendente profundidad de sabor. Perfecta para veganos o cualquiera que busque una comida saludable y rica en nutrientes, esta sopa está lista en poco más de una hora y marida maravillosamente con arroz, plátanos o el tradicional «swallow» como el fufú. Llena de audaces ingredientes y especias auténticamente africanos, la Sopa Vegetariana de Hojas Amargas es una cálida y reconfortante versión del plato tradicional que seguramente cautivará tu paladar.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams hojas amargas
- 200 grams espinacas frescas
- 250 grams setas
- 1 liters caldo de verduras
- 100 milliliters aceite de palma
- 1 large cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 tablespoon Jengibre
- 2 tablespoons polvo de cangrejo de río
- 3 tablespoons semillas de ogbono molidas
- 1 teaspoon pimienta molida
- 1 teaspoon sal
- 1 cubo de caldo
Instructions
Comience lavando las hojas de amargosa a fondo en agua limpia para reducir la amargura. Repita el proceso de lavado hasta lograr el nivel de amargura deseado.
Corta los champiñones y mantenlos aparte. Lava y desmenuza las espinacas.
Pica la cebolla y tritura el ajo y el jengibre.
En una olla grande, calienta el aceite de palma a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríelas hasta que se vuelvan transparentes.
Agrega el ajo y jengibre picados, cocinando por otro minuto.
Agrega los champiñones en rodajas a la olla y sofríe hasta que comiencen a soltar humedad.
Disuelve el cubo de caldo en una pequeña cantidad de agua tibia y vierte en la olla. Revuelve bien.
Agrega las semillas molidas de ogbono a la olla, revolviendo continuamente para evitar la formación de grumos.
Agregar lentamente el caldo de verduras, revolviendo para combinar con la pasta de ogbono.
Mezcla el polvo de camarones, la pimienta molida y la sal. Deja que la mezcla llegue a hervir suavemente.
Agrega las hojas de hoja amarga lavadas y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
Agregue las espinacas y cocine por otros 5 minutos, asegurándose de que las hojas estén bien incorporadas.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente, acompañado opcionalmente de arroz, plátanos o un acompañamiento tradicional como fufu.
Nutrition Facts
Calories |
1793 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 124.4 g | 159% | |
| Saturated Fat | 51.1 g | 256% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.2 g | ||
| Cholesterol | 30 mg | 10% | |
| Sodium | 6458 mg | 281% | |
| Total Carbohydrate | 132.4 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 30.8 g | 110% | |
| Total Sugars | 31.8 g | ||
| Protein | 61.6 g | 123% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1081 mg | 83% | |
| Iron | 21.7 mg | 121% | |
| Potassium | 4591 mg | 98% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
