Sopa vegetariana de Edikaikang
Descubre los sabores vibrantes y nutritivos de la Sopa Vegetariana Edikaikang, una versión a base de plantas del plato tradicional nigeriano celebrado por su apetitoso sabor y su audacia. Esta receta saludable presenta una colorida mezcla de espinacas y hojas de ugu (calabaza), cocidas a fuego lento en un caldo ricamente sazonado con polvo de camarones secos, tomates frescos y especias aromáticas. Un chorrito de aceite de palma y opcionalmente chile habanero aportan una auténtica profundidad y un toque de picante, convirtiendo este plato en un irresistible manjar reconfortante para cualquier ocasión. Perfectamente adecuada para veganos y vegetarianos, esta receta de preparación rápida (lista en solo una hora) se combina perfectamente con arroz o con guarniciones africanas tradicionales como fufu y yuca machacada. Ya sea que tengas antojo de algo nutritivo, sabroso o genuinamente africano, esta sopa vegetariana siempre cumple.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Hojas de espinaca
- 250 grams Hojas de Ugu (hojas de calabaza), picadas
- 60 ml Aceite de palma
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 3 pieces Dientes de ajo picados
- 1 medium Pimiento rojo, picado
- 200 grams Tomates, picados
- 500 ml Caldo de verduras
- 2 tablespoons Polvo de cangrejo de río molido.
- 2 pieces Cubos de caldo
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 piece Pimiento habanero fresco, picado (opcional)
- 250 ml Agua
Instructions
Comience lavando las espinacas y las hojas de ugu cuidadosamente bajo agua corriente. Píquelas en trozos pequeños y reserve.
En una olla grande, calienta el aceite de palma a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, saltea hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el pimiento rojo picado, los tomates picados y opcionalmente el chile habanero picado en la olla. Revuelve y cocina por aproximadamente 5 minutos, permitiendo que los tomates se ablanden.
Agrega el caldo de verduras y agua a la olla. Revuelve bien y lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Una vez que hierva, agregar el polvo de pescado molida, cubos de sazón, sal y pimienta negra molida a la olla. Remover bien para combinar todos los sabores.
Deje la sopa hervir a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Después de cocinar a fuego lento, agregue las espinacas picadas y las hojas de ugu a la olla. Revuelva bien y deje cocinar la sopa durante 15 minutos adicionales, o hasta que las hojas se marchiten y se vuelvan tiernas.
Prueba el sazón y ajusta según sea necesario. Si la sopa parece demasiado espesa, puedes agregar un poco más de agua para alcanzar la consistencia deseada.
Una vez listo, retire del fuego y sirva la Sopa Vegetariana Edikaikang caliente, acompañada con su elección de guarniciones como arroz o un acompañamiento tradicional africano como fufu o yam machacado.
Nutrition Facts
Calories |
965 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 63.2 g | 81% | |
| Saturated Fat | 28.4 g | 142% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 21 mg | 7% | |
| Sodium | 5641 mg | 245% | |
| Total Carbohydrate | 84.4 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 24.5 g | 88% | |
| Total Sugars | 26.6 g | ||
| Protein | 31.6 g | 63% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 524 mg | 40% | |
| Iron | 14.3 mg | 79% | |
| Potassium | 3948 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
