Sopa vegetariana de brotes de soja.
Caliente, reconfortante y rebosante de sabores vibrantes, la Sopa Vegetariana de Brotes de Soya es un plato nutritivo perfecto para cualquier ocasión. Esta sopa abundante combina crujientes brotes de soya, tiernas zanahorias y terrosos champiñones shiitake con una base fragante de jengibre y ajo, todo cocido a fuego lento en un rico caldo de verduras realzado con salsa de soja y aceite de sésamo para un irresistible perfil umami. Cubos de tofu cargados de proteínas y un toque de cebollinos frescos completan este plato saludable, convirtiéndolo en una poderosa fuente de nutrientes basada en plantas. Listo en solo 35 minutos, esta receta rápida y sencilla es ideal para las noches ocupadas de la semana o un almuerzo ligero pero satisfactorio. Perfecto para los amantes de la cocina de inspiración asiática, logra el equilibrio perfecto entre lo saludable y lo delicioso, al mismo tiempo que satisface las dietas vegetarianas.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams germinados de frijol
- 1 medium zanahoria
- 100 grams Setas shiitake
- 1 inch piece jengibre
- 3 cloves ajo
- 1000 ml caldo de verduras
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 tablespoon aceite de sésamo
- 3 stalks cebolletas
- 150 grams tofu
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Enjuaga los brotes de frijol completamente bajo agua fría y reserva.
Pela la zanahoria y córtala en finas tiras.
Retire los tallos de los champiñones shiitake y córtelos en rodajas finas.
Pela el jengibre y rálalo finamente.
Pique y pique los dientes de ajo.
En una olla grande, caliente el aceite de sésamo a fuego medio.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la olla, revolviendo frecuentemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Añade los champiñones shiitake y las rodajas de zanahoria, sofreír durante 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Vierta el caldo de verduras y lleve a fuego lento.
Mientras el caldo se calienta, corta el tofu en cubos pequeños.
Una vez que el caldo esté hirviendo, agrega los cubos de tofu, la salsa de soja, la sal y la pimienta negra.
Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Agrega los brotes de soja y cocina por otros 2 minutos para ablandarlos suavemente manteniendo su textura crujiente.
Pica finamente las cebolletas y agrégalas a la sopa justo antes de servir.
Ajustar la sazón al gusto y servir la sopa caliente.
Nutrition Facts
Calories |
888 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.9 g | 46% | |
| Saturated Fat | 5.7 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4785 mg | 208% | |
| Total Carbohydrate | 100.8 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 25.3 g | 90% | |
| Total Sugars | 29.9 g | ||
| Protein | 54.5 g | 109% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 772 mg | 59% | |
| Iron | 16.8 mg | 93% | |
| Potassium | 3211 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
