Sopa vegetariana Avgolemono
Esta Crema de Sopa Vegetariana Avgolemono es reconfortante, deliciosa y rebosante de sabores frescos, es una versión a base de plantas de la tradicional sopa griega. Elaborada con vegetales vibrantes, arroz integral sabroso y una rica mezcla de huevo y limón, esta sopa logra el equilibrio perfecto entre lo ácido y lo aterciopelado. La técnica clave radica en templar los huevos, lo que crea una consistencia cremosa y rica sin necesidad de utilizar crema. Fragante con perejil y sutilmente condimentada con hojas de laurel, esta sopa nutritiva está lista en menos de 45 minutos, convirtiéndola en una comida ideal para la semana. Una excelente elección para los vegetarianos que desean disfrutar de un plato reconfortante inspirado en la cocina mediterránea, este plato es mejor servido caliente con un toque de hierbas frescas para añadirle brillo. Ya sea que estés buscando un entrante sabroso o un satisfactorio plato principal, esta Sopa Avgolemono ofrece una experiencia saludable y reconfortante.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 2 medium zanahorias, picadas
- 2 stalks Apio en tallos, cortado en cubitos
- 6 cups caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 0.5 cup arroz blanco de grano corto
- 3 pieces huevos grandes
- 1 large limón, exprimido
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté traslúcida, alrededor de 5 minutos.
Agrega el ajo picado, zanahorias en cubitos y apio en cubitos a la olla. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Vierte el caldo de verduras y añade la hoja de laurel. Lleva la mezcla a ebullición.
Una vez que hierva, añade el arroz a la olla. Reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.
En un bol mediano, bate los huevos hasta que estén espumosos. Mientras sigues batiendo, agrega gradualmente el jugo de limón.
Templa la mezcla de huevo añadiendo lentamente un cucharón del caldo caliente a los huevos mientras bates continuamente para evitar que se cuaje.
Retira la olla del fuego y mezcla lentamente la mezcla de huevo temperado de vuelta en la sopa. Mezcla bien hasta que la sopa quede cremosa.
Retira la hoja de laurel y revuelve el perejil picado.
Condimentar con sal y pimienta negra, ajustando al gusto.
Sirve caliente, decorado con perejil adicional si así se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1216 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.1 g | 72% | |
| Saturated Fat | 11.5 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.9 g | ||
| Cholesterol | 558 mg | 186% | |
| Sodium | 6003 mg | 261% | |
| Total Carbohydrate | 139.8 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 21.5 g | 77% | |
| Total Sugars | 28.7 g | ||
| Protein | 48.4 g | 97% | |
| Vitamin D | 3.0 mcg | 15% | |
| Calcium | 403 mg | 31% | |
| Iron | 11.6 mg | 64% | |
| Potassium | 3309 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
