Sopa vegetariana abundante de verduras y salchicha
Calienta tu mesa con esta rica y sabrosa Sopa Vegetariana de Verduras y Salchicha, un reconfortante plato único tan nutritivo como delicioso. Llena de coloridas verduras como pimientos, calabacines, col rizada y patatas, y complementada por el mordisco sabroso de la salchicha a base de plantas, esta sopa es una versión saludable de un favorito clásico. Infundida con audaz sazón italiana, pimentón ahumado y un toque de ajo, cada cucharada ofrece una satisfactoria mezcla de sabores terrosos y ahumados. Listo en solo una hora, este plato rico en proteínas es perfecto para cenas de entre semana o preparación de comidas, sirviendo hasta seis personas. Dale el toque final con un poco de perejil fresco y acompáñalo con pan crujiente para la máxima experiencia acogedora. ¡Saludable, sustancioso y completamente vegetariano, esta sopa es un favorito para cualquier ocasión!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 2 stalks apio en tallos, rebanado
- 1 medium pimiento morrón, cortado en cubitos
- 1 medium calabacín en rodajas
- 2 medium patatas cortadas en cubos
- 6 cups caldo de verduras
- 14.5 ounces tomates troceados enlatados
- 1 teaspoon Especias italianas
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups col rizada, picada
- 3 links salchicha vegetariana en eslabones, rebanada
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias, el apio en rodajas y el pimiento morrón en cubos a la olla. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el calabacín en rodajas y las papas en cubos, revolviendo para combinar.
Agrega el caldo de verduras y los tomates cortados en cubos enlatados con su jugo.
Incorpora el condimento italiano, el pimentón ahumado, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra.
Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento.
Cubre y cocina durante 25-30 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
Retire la hoja de laurel y agregue la col rizada picada y las rodajas de salchicha vegetariana a la olla.
Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos adicionales hasta que la col rizada esté marchita y la salchicha esté caliente por completo.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Adorne con perejil recién picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2042 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 81.0 g | 104% | |
| Saturated Fat | 15.0 g | 75% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.5 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 7762 mg | 337% | |
| Total Carbohydrate | 253.0 g | 92% | |
| Dietary Fiber | 54.7 g | 195% | |
| Total Sugars | 63.3 g | ||
| Protein | 87.3 g | 175% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1097 mg | 84% | |
| Iron | 28.5 mg | 158% | |
| Potassium | 8761 mg | 186% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
