Sopa vegetariana abundante de tortellini.
Calienta el cuerpo con un plato de Sopa Vegetariana Reconfortante de Tortellini, un plato reconfortante y lleno de sabor perfecto para noches acogedoras o una comida rápida entre semana. Esta vibrante sopa rebosa de verduras ricas en nutrientes como zanahorias, calabacines y espinacas tiernas, todo cocido a fuego lento en un caldo robusto a base de tomate infundido con hierbas italianas. Los tiernos tortellini de queso añaden un toque delicioso y abundante que transforma esta sopa en un plato principal satisfactorio. Lista en solo 45 minutos, esta receta de una sola olla no solo es fácil de hacer, sino que también es apta para vegetarianos y personalizable. Adórnala con queso parmesano recién rallado y albahaca fragante para un toque elegante, y sírvela junto a pan crujiente para una fiesta saludable y que encantará a todos. Ya sea que busques una cena sencilla o un favorito para la preparación de comidas, esta reconfortante sopa de tortellini se convertirá en un básico en tu rotación de recetas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 2 stalks Apio en tallos, rebanado.
- 1 medium calabacín en cubos
- 15 ounces tomates cortados en lata
- 8 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon condimento italiano seco
- 4 cups espinacas baby
- 10 ounces tortellini de queso
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup queso parmesano rallado
- 0.25 cup albahaca fresca, picada
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, las zanahorias en rodajas y el apio, y cocina por 3-4 minutos más.
Añade el calabacín cortado en cubitos a la olla y deja cocinar por 3 minutos adicionales.
Agregue los tomates cortados en cubitos en lata con su jugo y el caldo de verduras.
Incorpora el condimento italiano seco, la sal y la pimienta negra.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Agrega los tortellini y espinacas a la olla, y cocina de acuerdo a las instrucciones del paquete de tortellini, por lo general unos 7-9 minutos, hasta que los tortellini estén cocidos.
Prueba y ajusta el sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirva la sopa en tazones y agregue queso parmesano rallado y albahaca fresca picada antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2090 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 80.2 g | 103% | |
| Saturated Fat | 22.7 g | 114% | |
| Polyunsaturated Fat | 13.0 g | ||
| Cholesterol | 119 mg | 40% | |
| Sodium | 8430 mg | 367% | |
| Total Carbohydrate | 271.8 g | 99% | |
| Dietary Fiber | 47.6 g | 170% | |
| Total Sugars | 57.8 g | ||
| Protein | 84.3 g | 169% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1376 mg | 106% | |
| Iron | 22.6 mg | 126% | |
| Potassium | 5684 mg | 121% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
