Sopa vegetariana abundante de judías verdes
Calienta con un reconfortante plato de Sopa Vegetariana Reconfortante de Judías Verdes, una mezcla saludable de verduras frescas y sabores vibrantes que satisfará tu hambre y nutrirá tu alma. Llena de tiernas judías verdes, robustas patatas y una variedad de zanahorias y apio cocidos a fuego lento en un rico caldo de verduras, esta sopa es una celebración de la bondad de origen vegetal. La adición de hierbas aromáticas como tomillo y orégano, junto con un toque de brillante zumo de limón, crea una profundidad de sabor que es a la vez refrescante y reconfortante. Lista en menos de una hora, esta fácil sopa de judías verdes es perfecta para noches ocupadas entre semana o relajados fines de semana. Adornada con perejil fresco, es un plato saludable, satisfactorio y colorido que toda la familia disfrutará. Ya sea que busques ideas de cena vegetariana, sopas reconfortantes o recetas de judías verdes, esta seguramente se convertirá en una favorita.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, chopped cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 large, sliced zanahorias
- 2 chopped ramas de apio
- 6 cups caldo de verduras
- 2 medium, peeled and diced patatas
- 1 pound, trimmed and cut into 1-inch pieces judías verdes
- 1 14.5 oz can tomates cortados en lata
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon jugo de limón
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe por unos 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias en rodajas y el apio picado a la olla y sofríe por otros 5 minutos.
Agrega el caldo de verduras y lleva a ebullición.
Añade las papas en cubitos y los ejotes, luego reduce el fuego a fuego lento.
Agregue los tomates en cubitos enlatados, el tomillo seco, el orégano seco, la sal y la pimienta negra.
Cubre la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 25 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega el jugo de limón y prueba, ajustando la sazón si es necesario.
Servir caliente, adornado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1701 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.0 g | 72% | |
| Saturated Fat | 10.7 g | 53% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.2 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 7358 mg | 320% | |
| Total Carbohydrate | 266.1 g | 97% | |
| Dietary Fiber | 61.4 g | 219% | |
| Total Sugars | 75.2 g | ||
| Protein | 54.4 g | 109% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 871 mg | 67% | |
| Iron | 21.6 mg | 120% | |
| Potassium | 8512 mg | 181% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
