Sopa vegetariana abundante de albóndigas y verduras
Caliente, nutritiva y rebosante de sabor, esta Sopa Vegetariana de Albóndigas y Verduras es el alimento reconfortante por excelencia para los adeptos a una dieta a base de plantas. Repleta de vegetales vibrantes como zanahorias, apio, calabacín y pimientos morrones, ofrece una mezcla de texturas y colores en cada cucharada. Las tiernas albóndigas vegetarianas añaden un giro rico en proteínas mientras que la col rizada aporta un impulso nutritivo al caldo sustancioso, sazonado con fragantes hierbas italianas. Rápida de preparar en tan solo una hora, esta sopa es perfecta para cenas entre semana o antojos de fin de semana. Adornado con una pizca de perejil fresco, es un bol irresistible de bondad saludable que seguramente satisfará tanto a vegetarianos como a amantes de la carne. Ya sea que busques una receta acogedora para el invierno o un platillo sabroso y apto para toda la familia, esta sopa vegetariana aporta confort y sabor a la mesa.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 cloves ajo picado
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 2 stalks Apio en rodajas
- 1 medium calabacín en cubitos
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 14.5 oz can tomates cortados en lata
- 6 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon Condimento italiano
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 16 pieces albóndigas vegetales congeladas
- 2 cups col rizada, picada
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional, hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias y el apio en rodajas a la olla y cocina por 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el calabacín y pimiento rojo cortados en cubitos, y cocina por otros 3-4 minutos.
Añade los tomates cortados en cubitos en lata (con el jugo) y el caldo de verduras a la cacerola.
Sazonar con condimento italiano, sal y pimienta negra.
Aumenta el fuego y lleva la mezcla a hervir, luego reduce el fuego a fuego lento y cocina durante 15 minutos.
Agrega las albóndigas vegetarianas congeladas a la sopa y cocina a fuego lento durante 10 minutos adicionales.
Agrega la col rizada picada y cocina durante 5 minutos, o hasta que la col rizada esté marchita y tierna.
Prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario.
Adorne con perejil fresco picado antes de servir.
Sirve caliente y disfruta de tu sabrosa sopa vegetariana de albóndigas y verduras.
Nutrition Facts
Calories |
3639 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 167.8 g | 215% | |
| Saturated Fat | 26.3 g | 132% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.5 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 12898 mg | 561% | |
| Total Carbohydrate | 316.8 g | 115% | |
| Dietary Fiber | 87.3 g | 312% | |
| Total Sugars | 70.6 g | ||
| Protein | 203.1 g | 406% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1562 mg | 120% | |
| Iron | 47.7 mg | 265% | |
| Potassium | 8972 mg | 191% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
