Sopa vegetariana abundante de albóndigas y papas
Calienta tu alma con esta deliciosa y reconfortante Sopa Vegetariana de Albóndigas y Papas, un giro nutritivo a un favorito clásico. Rebosante de ingredientes saludables como tiernas papas, zanahorias dulces y sabroso caldo de verduras, esta maravilla de una olla destaca las albóndigas vegetarianas congeladas para una comida rica en proteínas y basada en plantas. Aderezada con hierbas aromáticas como tomillo, orégano y hoja de laurel, y finalizada con vibrantes toques verdes de guisantes y perejil fresco, esta sopa es tan sabrosa como satisfactoria. Lista en solo una hora, es la cena familiar definitiva, perfecta para noches ocupadas o fines de semana acogedores. Sírvela con pan crujiente para una experiencia aún más sustanciosa. Palabras clave: sopa vegetariana de albóndigas, sopa abundante de papas, comida reconfortante a base de plantas, recetas fáciles para la cena, comidas de una sola olla.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla amarilla, picada
- 3 Dientes de ajo picados
- 2 medium Zanahorias, en cubos
- 2 Tallos de apio, cortados en cubitos
- 4 medium Patatas, peladas y cortadas en trozos
- 6 cups Caldo de verduras
- 1 15-ounce can Tomates enlatados cortados en cubos
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 Hoja de laurel
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 pound Albóndigas vegetarianas congeladas
- 1 cup Guisantes congelados
- 0.25 cup Perejil fresco picado, para decorar
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Añade las zanahorias y el apio picados, y cocina por otros 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega las papas cortadas en cubos a la olla y vierte el caldo de verduras. Revuelve los tomates cortados en cubitos enlatados con su jugo.
Sazona la mezcla con tomillo seco, orégano seco, hoja de laurel, sal y pimienta negra.
Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento y tapar la olla. Dejar cocinar durante 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Agregue con cuidado las albóndigas vegetarianas congeladas y los guisantes congelados a la sopa. Cocine a fuego lento durante 10 minutos adicionales hasta que las albóndigas estén bien calientes y los guisantes estén tiernos.
Retire la hoja de laurel antes de servir y ajuste la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Sirva la sopa en platos y decore con perejil fresco picado.
Sirva la sopa caliente, acompañada de pan crujiente si así lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2705 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 93.5 g | 120% | |
| Saturated Fat | 15.5 g | 78% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.6 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 8712 mg | 379% | |
| Total Carbohydrate | 365.3 g | 133% | |
| Dietary Fiber | 73.0 g | 261% | |
| Total Sugars | 69.9 g | ||
| Protein | 108.5 g | 217% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1086 mg | 84% | |
| Iron | 32.9 mg | 183% | |
| Potassium | 9706 mg | 207% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
