Sopa vegana toscana
Caliente, cremosa y llena de sabores audaces, esta Sopa Vegana Toscana es una versión a base de plantas del clásico comfort food italiano. Repleta de robustas papas russet, kale vibrante y salchicha italiana a base de plantas perfectamente condimentada, esta receta libre de lácteos cuenta con una base de leche de coco mezclada con levadura nutricional para mayor riqueza y profundidad. Infundida con ajo y un toque de hojuelas de pimienta roja, ofrece la cantidad justa de picante mientras muestra ingredientes saludables y nutritivos. Fácil de hacer en menos de una hora, esta sopa es perfecta para cenas acogedoras entre semana o preparación de comidas. Sírvela bien caliente con pan vegano crujiente para un plato satisfactorio y delicioso que es ideal tanto para veganos como para no veganos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, en dados
- 4 Dientes de ajo picados
- 0.5 teaspoons Copos de pimiento rojo
- 3 medium Patatas Russet, peladas y cortadas en cubos
- 6 cups Caldo de verduras
- 2 links Salchicha italiana a base de plantas, rebanada
- 4 cups Col rizada, tallos retirados y picada
- 1 can Leche de coco (entera)
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 1 teaspoons Sal
- 0.5 teaspoons Pimienta negra
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla amarilla picada y sofríe durante 4-5 minutos hasta que esté suave y translúcida.
Agrega el ajo picado y la hojuelas de pimiento rojo, cocinando por 1 minuto adicional hasta que estén aromáticos.
Añade las papas en cubos y el caldo de verduras. Incrementa el fuego y lleva a ebullición.
Reduce el fuego a medio-bajo y hierve a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
En una sartén a fuego medio, dora ligeramente las rodajas de salchicha vegana, aproximadamente 4-5 minutos. Reservar.
Cuando las papas estén tiernas, utiliza un cucharón para retirar aproximadamente 1 taza de la mezcla de la sopa. Mézclala hasta obtener una consistencia suave usando una licuadora o una batidora de inmersión, luego vuelve a incorporarla a la olla. Este paso añade cremosidad a la sopa.
Agrega la col rizada picada, la leche de coco, las rodajas de salchicha doradas y la levadura nutricional. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que la col rizada esté marchita y todos los sabores estén combinados.
Sazone la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
Sirve caliente con un pedazo crujiente de pan vegano o espolvorea un poco de levadura nutricional adicional encima como adorno si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2034 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 78.3 g | 100% | |
| Saturated Fat | 20.9 g | 104% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6807 mg | 296% | |
| Total Carbohydrate | 277.0 g | 101% | |
| Dietary Fiber | 49.8 g | 178% | |
| Total Sugars | 35.7 g | ||
| Protein | 86.4 g | 173% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 934 mg | 72% | |
| Iron | 28.4 mg | 158% | |
| Potassium | 8243 mg | 175% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
