Sopa vegana Tom Yum
Sumérgete en un tazón de reconfortante sopa Tom Yum vegana, ¡una versión a base de plantas del clásico favorito tailandés! ¡Rebosante de fragante hierba de limón, hojas de lima kaffir y galangal, esta sopa ofrece un equilibrio perfecto de sabores picantes, agridulces y cremosos, gracias a la adición de chiles rojos tailandeses, jugo de lima fresca y rica leche de coco. Repleta de ingredientes saludables como tiernos champiñones, jugosos tomates cherry y tofu rico en proteínas, esta receta libre de lácteos y gluten es tan nutritiva como sabrosa. Lista en solo 35 minutos, es la comida de entre semana definitiva que se siente como un lujo gourmet. Decórala con cilantro fresco y cebollinos en rodajas para un toque final que es refrescante y visualmente impresionante. ¡Perfecta para los amantes de la cocina tailandesa, las recetas veganas o cualquier persona que busque un tazón reconfortante de sabores audaces!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 cups Caldo de verduras
- 2 Tallos de hierba de limón
- 6 Hojas de lima kaffir
- 2 inches Galanga (en rodajas)
- 4 Chiles rojos tailandeses (rebanados)
- 8 Tomates cherry (partidos por la mitad)
- 2 cups Champiñones blancos o cremini (rebanados)
- 1 cup Leche de coco
- 3 tablespoons Zumo de lima fresco
- 2 tablespoons Salsa de soja o tamari (sin gluten)
- 1 teaspoon Azúcar
- 1.5 cups Tofu firme (cortado en cuadritos)
- 2 tablespoons Cilantro fresco (para decorar)
- 2 tablespoons Cebollas verdes (rebanadas, para decorar)
Instructions
Prepara los aromáticos: Ligeramente machaca los tallos de hierba de limón con la parte posterior de un cuchillo y córtalos en trozos de 2 pulgadas. Rasga las hojas de lima kaffir en pedazos más pequeños para liberar su fragancia.
En una olla grande, lleva a fuego medio el caldo de verduras hasta que hierva suavemente.
Agrega la hierba de limón machacada, las hojas de lima kaffir rasgadas, las rodajas de galangal y los chiles rojos tailandeses a la olla. Deja que el caldo hierva a fuego lento durante 5 minutos para que se impregnen los sabores.
Incorpora los tomates cherry y los champiñones. Hierve a fuego lento durante 3–4 minutos más, hasta que los champiñones estén tiernos.
Baja el fuego y agrega la leche de coco, revolviendo para combinar. Deja que la sopa hierva a fuego lento pero no dejes que hierva.
Mezcla el jugo de lima fresco, la salsa de soja (o tamari) y el azúcar. Revuelve bien para equilibrar los sabores. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario (añade más jugo de lima para acidez, salsa de soja para salinidad, o azúcar para dulzura).
Agrega el tofu en cubos y deja que se caliente durante 2-3 minutos.
Retira la sopa del fuego. Desecha la hierba de limón, las hojas de lima kaffir y las rodajas de galangal si así lo deseas.
Sirva caliente, decorado con cilantro fresco y cebollas verdes en rebanadas.
Nutrition Facts
Calories |
1542 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.6 g | 57% | |
| Saturated Fat | 7.2 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5402 mg | 235% | |
| Total Carbohydrate | 212.5 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 38.6 g | 138% | |
| Total Sugars | 72.3 g | ||
| Protein | 101.8 g | 204% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 2869 mg | 221% | |
| Iron | 32.7 mg | 182% | |
| Potassium | 7605 mg | 162% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
