Sopa Vegana Tom Kha
Caliente, cremosa y llena de sabores audaces, la Sopa Tom Kha Vegana es una versión a base de plantas del clásico comfort food tailandés. Esta receta sin lácteos combina leche de coco espesa y caldo de verduras infusionado con aromáticos fragantes como hierba de limón, galanga y hojas de lima kaffir para un sabor auténtico. Adiciones contundentes como hongos carnudos, tomates cherry y tofu rico en proteínas crean una textura satisfactoria, mientras que el tamari, el jugo de limón y un toque de especias aportan notas sabrosas, picantes y umami. Lista en solo 35 minutos, esta sopa sin gluten y amigable con los veganos es perfecta para noches acogedoras o para impresionar a los invitados con sus sabores vibrantes. Adorna con cilantro fresco y cebollinos para el toque final perfecto, ¡y sirve bien caliente para una comida tailandesa encantadora!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Leche de coco
- 2 cups Caldo de verduras
- 2 Tallos de hierba de limón
- 1 2-inch piece Galanga (o jengibre si no está disponible)
- 6 Hojas de lima kaffir
- 2 cups Setas (shiitake, champiñones ostra)
- 1 block Tofu firme
- 1 cup Tomates cherry
- 2 tablespoons Tamari (o salsa de soja, si no es sin gluten)
- 3 tablespoons Zumo de lima
- 1 tablespoon Azúcar moreno o azúcar de coco
- 1 optional, to taste Chile rojo tailandés o pasta de chile
- 0.25 cup Cilantro (para decorar)
- 2 Cebollas de verdeo (para decorar)
Instructions
Prepara los aromáticos: Suavemente machuca los tallos de hierba de limón con el dorso de un cuchillo y córtalos en trozos de 2 pulgadas. Corta el galangal o jengibre en rodajas finas y rasga las hojas de lima kaffir para liberar su sabor.
En una olla grande a fuego medio, combina la leche de coco y el caldo de verduras. Añade la hierba de limón, el galangal y las hojas de lima kaffir. Lleva la mezcla a hervir suavemente y deja que se infusione durante 10 minutos.
Mientras la base de la sopa hierve a fuego lento, prepara el tofu cortándolo en cubos del tamaño de un bocado. Corta los champiñones en rodajas y parte por la mitad los tomates cherry.
Después de la infusión de 10 minutos, cuela la sopa para eliminar la hierba de limón, la galanga y las hojas de lima, o déjalas por razones estéticas y de sabor (pero no están destinadas a ser consumidas).
Añade los hongos, tofu, tomates cherry, tamari y azúcar a la sopa. Deja hervir a fuego lento durante 8-10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y los hongos se ablanden.
Incorpora el jugo de lima y, opcionalmente, el chile tailandés rojo o la pasta de chile, probando mientras ajustas la sazón a tu gusto.
Sirva la sopa en tazones y decore con cilantro picado y cebolla verde en rodajas.
¡Sirve caliente y disfruta de tu sabrosa sopa vegana Tom Kha!
Nutrition Facts
Calories |
1228 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 27.1 g | 35% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3606 mg | 157% | |
| Total Carbohydrate | 206.4 g | 75% | |
| Dietary Fiber | 19.1 g | 68% | |
| Total Sugars | 105.5 g | ||
| Protein | 67.9 g | 136% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 3% | |
| Calcium | 960 mg | 74% | |
| Iron | 24.2 mg | 134% | |
| Potassium | 5297 mg | 113% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
