Sopa Vegana Sustanciosa de Verduras de Invierno
¡Abrace el invierno con un plato de Sopa Vegana Reconfortante de Verduras de Invierno, un plato lleno de nutrientes rebosante de sabores ricos y texturas reconfortantes! Con una variedad de verduras de temporada como col rizada y acelgas, esta sopa es una mezcla saludable de vegetales robustos, tierno farro, y cremosos frijoles blancos cocidos a fuego lento en un fragante caldo de verduras con notas de tomillo y hojas de laurel. Perfecta para los días fríos, esta receta es fácil de preparar y está lista en poco más de una hora, siendo ideal para una cena familiar acogedora o para preparar comidas. Acompáñela con pan crujiente para una comida a base de plantas verdaderamente satisfactoria. Llena de fibra, proteína y vitaminas, esta sopa vegana es tan nutritiva como deliciosa. ¡Su receta indispensable para la comida reconfortante de invierno!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla
- 4 large dientes de ajo
- 2 medium zanahorias
- 2 medium tallos de apio
- 1 large Puerro
- 6 cups caldo de verduras
- 1 14-ounce can tomates picados enlatados
- 2 cups col rizada
- 2 cups acelgas
- 1 15-ounce can judías blancas
- 1 cup escanda
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon tomillo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comience por preparar las verduras. Pique la cebolla, triture el ajo, y corte las zanahorias y el apio en rodajas delgadas. Limpie por completo el puerro y córtelo en rodajas delgadas las partes blancas y verdes claras.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias, el apio y los puerros. Sofríe durante aproximadamente 5-7 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el caldo de verduras y la lata de tomates cortados en cubitos con sus jugos. Mezcla bien.
Enjuaga y corta la col rizada y las acelgas, eliminando los tallos duros. Agrégalos a la olla junto con los frijoles blancos escurridos y enjuagados.
Incorpora el farro, las hojas de laurel y el tomillo. Sazona con sal y pimienta negra.
Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Cubrir la olla y dejar cocinar durante unos 30-35 minutos, o hasta que el farro esté tierno.
Una vez que la sopa esté lista, pruébala y ajusta el sazón con más sal o pimienta si es necesario.
Retire las hojas de laurel antes de servir. Disfrute la sopa caliente con pan crujiente o su guarnición vegana favorita.
Nutrition Facts
Calories |
2711 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 90.4 g | 116% | |
| Saturated Fat | 15.0 g | 75% | |
| Polyunsaturated Fat | 23.7 g | ||
| Cholesterol | 10 mg | 3% | |
| Sodium | 7699 mg | 335% | |
| Total Carbohydrate | 388.9 g | 141% | |
| Dietary Fiber | 82.7 g | 295% | |
| Total Sugars | 54.0 g | ||
| Protein | 99.3 g | 199% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1171 mg | 90% | |
| Iron | 35.0 mg | 194% | |
| Potassium | 7159 mg | 152% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
