Sopa Vegana Sustanciosa de Cerdo y Verduras
Disfruta de un tazón cálido y reconfortante de Sopa Vegana "Pork" y Vegetales, una versión basada en plantas de un favorito clásico. Esta satisfactoria receta reemplaza el cerdo tradicional por tofu ahumado rico en proteínas, creando un plato rebosante de sabores robustos y vegetales nutritivos. Ajo aromático, papas sustanciosas, col rizada vibrante y una mezcla de apio, zanahorias y tomates son cocidos a fuego lento en un caldo vegetal rico en hierbas, realzado con pimentón ahumado, salsa de soya y vinagre de vino tinto para mayor profundidad y complejidad. Ideal para las noches frías, esta sopa vegana de una olla es fácil de preparar, lista en solo 45 minutos y seguramente complacerá tanto a veganos como a amantes de la carne. ¡Disfrútala como una comida saludable entre semana o haz una porción más grande para deliciosas sobras que solo mejorarán con el tiempo!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 3 cloves ajo picado
- 1 medium cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 2 stalks apio en tallos, cortado en cubitos
- 2 medium zanahorias, en cubos
- 8 ounces tofu ahumado, en cubos
- 6 cups caldo de verduras
- 14.5 ounces tomates pelados enlatados
- 2 tablespoons vinagre de vino tinto
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 2 medium patatas, peladas y cortadas en dados
- 3 cups col rizada, picada
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y la cebolla cortada en cubos, sofreír hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega el apio y las zanahorias picadas a la olla, cocina por 5 minutos adicionales hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega el tofu ahumado cortado en cubos y sofríe por otros 2 minutos para que el tofu absorba algunos sabores.
Vierte el caldo de verduras y los tomates cortados en cubitos enlatados, junto con sus jugos.
Agrega el vinagre de vino tinto, la salsa de soja, el tomillo seco, el orégano y el pimentón ahumado a la olla. Revuelve bien para combinar.
Aumenta el fuego y lleva la mezcla a hervir suavemente.
Agrega las papas en cubos, reduce el fuego a fuego lento, y cubre la olla. Deja cocinar por unos 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
Revuelva la col rizada picada, permitiendo que se marchite y cocine durante 5 minutos adicionales.
Sazona la sopa con sal y pimienta negra, ajustando al gusto.
Sirve la sopa caliente y disfruta de un tazón reconfortante y sustancioso de sopa vegana de 'cerdo' y vegetales.
Nutrition Facts
Calories |
1898 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.5 g | 96% | |
| Saturated Fat | 12.6 g | 63% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.5 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 8367 mg | 364% | |
| Total Carbohydrate | 236.1 g | 86% | |
| Dietary Fiber | 46.0 g | 164% | |
| Total Sugars | 52.3 g | ||
| Protein | 86.0 g | 172% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1361 mg | 105% | |
| Iron | 23.1 mg | 128% | |
| Potassium | 7689 mg | 164% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
