Sopa Vegana Reconfortante de Fideos
Calienta tu alma con esta reconfortante Sopa Vegana de Fideo, un tazón lleno de bondad que estalla con sabores vibrantes y ingredientes saludables. Este clásico fácil de hacer se transforma en una delicia a base de plantas, con fideos dorados tostados en un caldo de verduras ricamente sazonado rebosante de tiernos calabacines, zanahorias y pimientos rojos. Infundida con especias aromáticas como comino, orégano y ahumado pimentón, y terminada con cilantro fresco y un toque de lima, esta sopa vegana es tan nutritiva como deliciosa. Perfecta para una cena rápida o preparación de comidas, esta reconfortante receta está lista en menos de una hora y sirve hasta seis personas, ideal para comidas familiares o sabrosos sobrantes. Ya sea que estés buscando una comida acogedora que te haga sentir bien o un tazón nutritivo de confort, esta Sopa Vegana de Fideo Reconfortante seguramente se convertirá en la favorita de la casa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 200 grams "fideos"
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 medium pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 medium calabacín en cubitos
- 2 medium zanahorias peladas y cortadas en cubitos
- 400 grams tomates troceados enlatados
- 1500 milliliters caldo de verduras
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 1 large limón, cortado en gajos
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega los fideos y tóstalos durante aproximadamente 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que se doren.
Retira los fideos de fideo tostados de la olla y ponlos a un lado.
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríela durante 4-5 minutos hasta que esté transparente.
Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Añade el pimiento rojo en cubos, el calabacín y las zanahorias. Cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Incorpora los tomates cortados en cubitos enlatados, incluyendo sus jugos, y cocina por 2 minutos más.
Agrega el caldo de verduras y lleva la mezcla a hervir.
Añade el comino, orégano, pimentón ahumado, sal y pimienta negra. Remueve bien para combinar.
Baje el fuego a fuego lento, cubra y deje cocinar durante 10 minutos.
Vuelve a añadir los fideos tostados a la olla y cocina durante otros 7-10 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos.
Retira la olla del fuego y añade el cilantro picado.
Sirva la sopa en platos hondos y acompañe con gajos de limón al lado.
¡Disfruta tu caldo de fideos vegano, cálido y reconfortante!
Nutrition Facts
Calories |
1950 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.3 g | 77% | |
| Saturated Fat | 10.8 g | 54% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.6 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 6580 mg | 286% | |
| Total Carbohydrate | 309.9 g | 113% | |
| Dietary Fiber | 49.6 g | 177% | |
| Total Sugars | 60.0 g | ||
| Protein | 65.1 g | 130% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 603 mg | 46% | |
| Iron | 22.1 mg | 123% | |
| Potassium | 5488 mg | 117% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
