Sopa Vegana Reconfortante de Albóndigas y Verduras
Calienta el alma con un plato de Sopa Vegana Reconfortante de Albóndigas y Vegetales: una irresistible fusión de comfort y bondad saludable. Esta receta presenta tiernas albóndigas de lentejas horneadas, impregnadas con pimentón ahumado y levadura nutricional para un giro sabroso y rico en proteínas. Se acompañan con una vibrante mezcla de vegetales como calabacín, zanahorias y apio, todo cocido a fuego lento en un caldo fragante con orégano y tomillo. Un toque de salsa de soja añade profundidad, mientras que los guisantes congelados aportan un toque de dulzura. Satisfactoriamente deliciosa y completamente basada en plantas, esta sopa es tanto libre de gluten como rica en nutrientes, lo que la hace ideal para cenas acogedoras o preparación de comidas. Sirve caliente para un plato reconfortante que demuestra que la cocina vegana puede ser abundante e indulgente.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 medium zanahorias, en rodajas
- 2 medium tallos de apio, cortados
- 1 medium calabacín en cubos
- 1 14.5 oz can tomates cortados
- 6 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup guisantes verdes congelados
- 1 15 oz can lentejas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 2 tablespoons semilla de lino molido
- 6 tablespoons agua
- 1 cup "pan rallado (sin gluten)"
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 tablespoon salsa de soja (o tamari para sin gluten)
- 2 tablespoons perejil, picado
Instructions
En un tazón grande, mezcla la linaza molida y el agua. Deja reposar durante 5 minutos para que espese.
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Agrega las lentejas a la mezcla de linaza junto con las migas de pan, levadura nutricional, pimentón ahumado, salsa de soja y perejil. Mezcla bien.
Forme la mezcla en albóndigas de 1 pulgada y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornea las albóndigas de lentejas en el horno precalentado por 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén firmes y ligeramente crujientes.
Mientras las albóndigas se están horneando, calienta aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el ajo triturado a la olla. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Añade las zanahorias, apio y calabacín. Cocina por otros 5 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Añade los tomates cortados en cubos, el caldo de verduras, el tomillo, el orégano, la hoja de laurel, la sal y la pimienta a la olla.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Retira la hoja de laurel, añade los guisantes congelados y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos.
Transfiere las albóndigas de lentejas horneadas a la sopa y revuelve suavemente.
¡Sirva caliente y disfrute de su sabrosa sopa vegana de albóndigas y verduras!
Nutrition Facts
Calories |
1865 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.1 g | 73% | |
| Saturated Fat | 9.0 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7261 mg | 316% | |
| Total Carbohydrate | 288.5 g | 105% | |
| Dietary Fiber | 57.2 g | 204% | |
| Total Sugars | 63.0 g | ||
| Protein | 66.6 g | 133% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 714 mg | 55% | |
| Iron | 20.6 mg | 114% | |
| Potassium | 5843 mg | 124% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
