Sopa Vegana Reconfortante con "Pollo" y Verduras
Calienta tu alma con esta **Sopa Vegana Reconfortante de "Pollo" y Verduras**, una versión a base de plantas de este clásico plato reconfortante. Llena de vegetales vibrantes como zanahorias, apio y papas, esta sopa obtiene su textura "similar al pollo" de los hongos rey ostra desmenuzados, convirtiéndola en una alternativa satisfactoria y rica en proteínas. Cocida a fuego lento en una fragante mezcla de hierbas, como tomillo, romero y orégano, y terminada con un toque de jugo de limón y perejil fresco, cada cucharada está llena de sabor. Esta receta nutritiva y fácil de preparar se completa en solo una hora, haciéndola perfecta para una cena familiar acogedora o para preparar comidas durante la semana. Totalmente vegana, sin gluten y cargada de ingredientes nutritivos, ¡esta sopa es la comodidad en su versión más saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 unit cebolla mediana, picada
- 3 unit dientes de ajo picados
- 3 units zanahorias en rodajas
- 3 units tallos de apio, rebanados
- 2 units patatas en cubos
- 6 cups caldo de verduras
- 2 units hojas de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 unit hoja de laurel
- 2 cups champiñones rey ostra, rallados
- 1 cup guisantes congelados
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 2 tablespoons zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofrie durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que desprenda aroma.
Agrega las zanahorias en rodajas, el apio y las papas en cubitos a la olla. Revuelve bien y cocina por aproximadamente 5 minutos, permitiendo que las verduras comiencen a ablandarse.
Agregar el caldo de verduras y agregar las hojas de laurel, tomillo, romero, orégano, sal y pimienta negra. Revolver para combinar.
Llevar la sopa a hervir suavemente, luego reducir el fuego a fuego lento, tapar y cocinar por unos 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Mientras tanto, prepara las setas rey ostra desmenuzándolas con un tenedor para separar sus fibras, creando una textura desmenuzada similar al pollo.
Agrega los champiñones y guisantes congelados a la olla, revuelve, y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos.
Retira las hojas de laurel de la sopa.
Incorpora el perejil picado y el jugo de limón justo antes de servir.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario, luego sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1346 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.4 g | 56% | |
| Saturated Fat | 7.2 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5938 mg | 258% | |
| Total Carbohydrate | 200.8 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 48.0 g | 171% | |
| Total Sugars | 49.9 g | ||
| Protein | 53.9 g | 108% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 552 mg | 42% | |
| Iron | 17.8 mg | 99% | |
| Potassium | 6380 mg | 136% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
